Гігієна та санітарія виробництва 4р. (Тест №1)

Відварені та нарізані овочі зберігають окремо при температурі 

Незаправлені салати та вінегрети потрібно зберігати при температурі 6 °С 

Процес приготування кремів та оформлення кондитерських виробів здійснюється при температурі приміщення, не вищій 

Вироби з білково-збивним кремом при температурі 2-6 °С можна зберігати 

До роздачі перші і другі страви повинні бути на гарячій плиті або марміті не більше 

При визначенні смаку пробу необхідно добре розжувати і потримати в роті

Термін зберігання гарячих перших і других страв в термосах не повинен перевищувати

Борошно в тарі повинне зберігатися штабелями на стелажах на відстані від рівня підлоги

Жири, яйця і|та| молочні продукти повинні зберігатися в холодильних камерах при температурі

Тривалість зберігання готових виробів на виробництві до завантаження|загрузки| в холодильну камеру не повинна перевищувати 

Креми, тістечка, торти, рулети з|із| кремом повинні зберігатися при температурі не вище

Торти і|та| тістечка без обробки кремом, вафельні торти і|та| тістечка з|із| жировими і|та| праліновими| обробними напівфабрикатами повинні зберігатися при температурі не вище