Характеристика способів теплової обробки

Нагріванн продукту в середовищі насиченої водяної пари,не стикаючись з водою

Процес нагрівання продуктів в великій кількості рідини при температурі 100 градусів

Варіння продукту в середовищі насиченої водяної пври

Варіння,смаження

Пропускання,смаження у фритюрі

Тушкування,припускання

Варіння,тушкування

Нагрівання продукту в воді,без жиру

Нагрівання продукту у великій кількості рідини,з жиром і екстрактивних речовинами

Нагрівання продукту з жиром без додавання води