Харчові отруєння.

бактеріальні токсикози, харчові токсикоінфекції, мікотоксикози

харчові токсикоінфекції, бактеріальні токсикози, харчові отруєння змішаної етіології

харчові токсикоінфекції, мікотоксикози

отруєння токсинами мікроорганізмів, отруєння токсинами бактерій

ботулізм і стафілококове харчове отруєння

сальмонельоз і ботулізм

сальмонельоз і стафілококове харчове отруєння

ботулізм, сальмонельоз і стафілококове харчове отруєння

Джерелом забруднення харчових продуктів стафілококом найчастіше можуть бути люди, хворі на ангіну, катар верхніх дихальних шляхів, гнійничкові захворювання шкіри.

При отруєнні стафілококом токсин паралізує серцево-судинну та нервову системи, викликає пониження температури тіла, параліч мовлення.

Найчастіше отруєння стафілококом відбувається під час вживання молока, кефіру, кондитерських виробів (особливо з кремом), сиру, бринзи, рибних і м`ясних кулінарних виробів.

Профілактика стафілококових токсикозів передбачає проведення заходів, які виключають можливість потрапляння збудників у харчові продукти, а також створення умов, що затримують розвиток стафілококів і накопичення ентеротоксину в готових стравах і кулінарних виробах.

Джерелом розповсюдження сальмонел може бути велика рогата худоба, свині, коні, домашні птахи та різні гризуни.

При температурі більшій від 40°С сальмонели – гинуть.

Дуже сприятливим середовищем для розвитку сальмонел є паштети, м’ясні або рибні фарші, ліверні та кров’яні ковбаси.

Збудники сальмонельозів мають форму паличок із закругленими кінцями.

гельмінтози

орнітози

мікотоксикози

зоонози

сибірська виразка

дизентерія

туберкульоз

бруцельоз

ботулізм

туляремія

черевний тиф

сальмонельоз

ботулізм

дизентерія

черевний тиф

сальмонельоз

сальмонельоз

ботулотоксикоз

афлотоксикоз

гельмітоксикоз