Харчові зоонози

харчовий продукт, що пройшов термічну обробкуі готовий до споживання.

харчовий продукт, що не містить усвоєму складі токсичних речовин, антимікробних засобів

харчовий продукт, що не завдає шкдливого впливу на здоровя людини та є придатним для споживання

захворювання викликані споживанням їжі або води, забрудненої патогенними (хвороботворними) мікроорганізмами, такими як бактерії, віруси та паразити.  

захворювання викликані пліснявими грибами, мікотоксинами

захворювання, що виникають внаслідок споживання продукції тваринного походження сумнівної свіжості, несвіжої

будь-який хімічний, фізичний, біологічний чинник харчового продукту або його стан, що може спричинити шкідливий вплив на здоров’я людини.

ймовірнсть виникнення небезпек, можливістьвиникнення негативної події з вірогідними маштабами її наслідків впродовж певного періоду часу

чинники що вносять під час виробництва, або зараження через навколишнє середовище, або інше зараження.

оцінку ризиків; управління ризиками та інформування про ризики.

аналіз моніторингу та підсумкових звітів ЄС, спільно підготовлених Європейським органом з безпечності харчових продуктів 

відбір зразків,лабораторні дослідження, узагальнення результатів дослідження,

будь-який хімічний, фізичний, біологічний чинник харчового продукту або його стан, що може спричинити шкідливий вплив на здоров’я людини.

 харчовий продукт, що є шкідливим для здоров’я та/або непридатним для споживання

можливість виникнення шкідливого впливу на здоров’я людини та ступінь цього впливу, що походить з небезпечного (небезпечних) фактора (факторів) у харчовому продукті

шкідливі бактерії, віруси і паразити,  часто пов’язані із сировиною, яку використовують безпосередньо для виготовлення харчових продуктів. Проте небезпека може зявитися під виробничого процесу, або із зовншнього середовища      

це речовини, які можуть утворюватися у харчових продуктах природним шляхом чи потрапити у продукцію ззовні в процесі переробки (пестициди, гербіциди, регулятори росту, мийні та дезінфікуючі засоби, свинець, миш'як, кадмій, ртуть)

це сторонні предмети у харчових  продуктах (пластик, метал, скло), при вживанні яких здоров’ю споживача може бути завдано шкоди.

це сторонні предмети у харчових  продуктах (пластик, метал, скло), при вживанні яких здоров’ю споживача може бути завдано шкоди.

це речовини, які можуть утворюватися у харчових продуктах природним шляхом чи потрапити у продукцію ззовні в процесі переробки (пестициди, гербіциди, регулятори росту, мийні та дезінфікуючі засоби, свинець, миш'як, кадмій, ртуть тощо)

шкідливі бактерії, віруси і паразити, що пов’язані з сировиною, яку використовують безпосередньо для виготовлення харчових продуктів 

це речовини, які можуть утворюватися у харчових продуктах природним шляхом чи потрапити у продукцію ззовні в процесі переробки (пестициди, гербіциди, регулятори росту, мийні та дезінфікуючі засоби, свинець, миш'як, кадмій, ртуть тощо)

це шкідливі бактерії, віруси і паразити, що часто пов’язані з сировиною, яку використовують безпосередньо для виготовлення харчових продуктів. 

це сторонні предмети у харчових  продуктах (пластик, метал, скло), при вживанні яких здоров’ю споживача може бути завдано шкоди.

контакт із місцевістю, де утримуються і бродять тварини, або об’єктами чи поверхнями, які були забруднені мікробами.  

контакт зі слиною, кров’ю, сечею, слизовими, фекаліями або іншими рідинами організму інфікованої тварини, укуси тварин, пестощі;

укуси кліща або комах, наприклад, комарів чи бліх.

через укуси кліщв або комах, наприклад, комарів чи бліх.

через контакт із місцевістю, де утримуються, проживають, бродять тварини, або об’єктами чи поверхнями, які були забруднені мікробами.  

контакт зі слиною, кров’ю, сечею, слизовими, фекаліями або іншими рідинами організму інфікованої тварини. 

діти до 5 років; дорослі старше 65 років; люди з ослабленою імунною системоюж; вагітні жінки .

всі категорї населення

всі варіанти вдповіді врні

Salmonella spp., Campylobacter, Listeria monocytogenes

Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter

Обидві відповід врні

Так

Ні

До зоонозів відносяться лише хвороби, що викликаються бактеріями

діарея; шлункові (абдомінальні) спазми;нудота та блювання; головний біль;

озноб та підвищення температури тіла, інколи – критичне; кров’янисті виділення під час випорожнення.

Підвищення температури,більу мязах,набряк повік і обличчя

кашель, у мокротинні є сліди крові; біль у грудях; відчуття постійної втоми, слабкість; втрата апетиту; втрата ваги.

Clostridium 

Salmonella

Campylobacter

Відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на всіх операторів харчової галузі 

Відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на виробника

Відповідальність за безпеку харчових продуктів покладається на торгівельні мережі

етапи процесу виробництва харчових продуктів починаючи від вирощування рослин (кормової бази) та вирощування тварин і закінчується споживанням готової продукції

це етапи виробництва харчових продуктів, починаючи ізтранспортування тварин, забою, нутрування, розбирання, розділення, обвалювання мясата виготовлення продукції

Всі варіанти відповіді правильні

Хвороба Лайма

Лейшманіоз

Вірус Західного Нілу

Лейшманіоз 

Хвороба Лайма

Кампілобактеріоз

Так

Ні

У деяких випадках