Хімічний склад продуктів харчування

Вкажіть, чи є правильним твердження: страва - це поєднання продуктів харчування, які доведені до кулінарної готовності, порціоновані, оформлені і готові до споживання

Вкажіть від іонів яких речовин залежить твердість води?

Вкажіть в яку групу мінеральних речовин відноситься хлор?

Вкажіть, які з перерахованих речовин беруть участь в кровотворенні?

Вкажіть, в яку групу з перерахованих груп вуглеводів відноситься інулін

Вкажіть назву вітаміну В1

Лактоза це- ...

Вкажіть добову потребу людини в білках?

Вкажіть, у яких з поданих продуктів найбільше вітаміну D?

Вкажіть, який з перерахованих вітамінів має назву токоферол?

Вкажіть, які з перерахованих речовин відносяться до алкалоїдів?

Які з перерахованих речовин мають бактерицидні властивості?

Вкажіть, яку воду використовують для приготування страв?

Вкажіть, який з перерахованих елементів бере участь в утворенні гемоглобіну?

За складом і властивостями білки поділяють на:

Вкажіть в яких продуктах найбільше міститься води?

Вкажіть в яких жирах переважають насичені жирні кислоти?

Вкажіть в яку групу вуглеводів відноситься галактоза?

Вкажіть, яка з перерахованих речовин при варінні з цукром утворює драглі?

Нестача вітаміну В1 в організмі людини призводить до захворювання?

Який з перерахованих вітамінів бере участь у процесі згортання крові?

Вкажіть, які з перерахованих продуктів містять екстрактивні речовини?

Вкажіть норму жирів на добу для людини?

Вкажіть, який з перерахованих вітамінів легко руйнується?

Вкажіть групу, до якої відноситься мінеральний елемент фтор?

До методів визначення якості харчових продуктів належить?

Обробка харчових продуктів, призначених для зберігання, з метою попередження псування, що викликається мікроорганізмами це....

Стерилізацію проводять при температурі...

Маринування здійснюється за допомогою....

Яка кислота утворюється під час квашення?