Холодні страви і закуски
Основна мета соління риби
Яка риба найчастіше використовуються для пряного розсолу?
Ознака псування солоної риби?
Слабосолена риба містить солі?
Який спосіб забезпечує найбільш рівномірне просолювання
Ікра осетрових риб називається?
До лососевої ікри відноситься?
Консерви - це продукт, який:
Пресерви відрізняються від консервів тим, що ?
Температура зберігання пресервів?
Пресерви найчастіше виготовляють з:
Яке м'ясо має найбільший вміст сполучної тканини?
Який процес відбувається під час стерилізації консервів?
Який із перелічених видів ковбас має найдовший термін зберігання?
Яка основна відмінність вареної - копчених ковбас від напівкопчених?
Який показник якості ковбаси визначають органолептичних?
Яка ознака характерна для якісної сирокопченої ковбаси?
Яка з наведених ковбас належить до варених?
Який фактор найбільше впливає на формування структури твердих сирів?
Який сир виготовляють без використання сичужного ферменту?
Який сир має найкоротший термін зберігання?
Який вид сирів проходить тривале дозрівання?
Який основний процес забезпечує пористість м'якуша хліба?
Яка причина утворення кислого присмаку у хлібі?
Чому не можна зберігати гарячий хліб у закритому пакеті?
Яка основна функція дріжджів у тісті?
Який вид бутербродів потребує найбільшої точності в оформленні?
Чому бутерброди не рекомендується зберігати тривалий час?
Яка причина погіршення якості бутербродів?
Який бутерброд належить до закритих бутербродів?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Зареєструватись за допомогою Google