контрольна робота по кейтерінгу за завданням адміністрації

 "обслуговувати споживачів"

  "ресторанне обслуговування"

  "ресторанне господарство"

"ресторанний бізнес"

 ресторанне обслуговування

виїзне обслуговування

  обслуговування заходів

послуги з організації дозвілля

контингентом замовників, місцем проведення заходу, характером наданих послуг

групою споживачів, формою заходу, місцем проведення заходу

кількістю споживачів, місцем проведення заходу, характером наданих послуг

 за асортиментом кулінарної та кондитерської продукції

дві

три

чотири

п'ять

 корпоративні замовникі

 колективи підприємств

  громадські організації

  приватні особи

 у приміщенні, на лоні природи, на транспорті, при проведенні масових заходів на відповідній території

  у приміщенні, на літньому майданчику, на транспорті, при проведенні масових заходів на відповідній території

  у приміщенні, в дома у замовника, на транспорті, при проведенні масових заходів на відповідній території

повносервісне кейтерингове обслуговування

 кейтерингове обслуговування громадських організацій

кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування

 комерційні та некомерційні

основні та додаткові

 локальні та масштабні

термінові та заплановані

рівня кейтерингової компанії

кількості гостей

фінансових можливостей замовника та його побажань

 перед кожним заходом

 кожного місяця

  кожного кварталу

кожного дня

 у загальному залі

  у технічному приміщенні

 у спеціально відведеному приміщенні

  у транспорному засобі

управління процессом подавання страв

проведення розважальної програми

 координація роботи обслуговуючого персоналу

подавання страв за розкладом, задоволення прохань замовників

банкет - фуршет

 "шведський стіл"

 банкет з повним обслуговуванням

банкет- коктейль

повного

часткового

 комплексного

 дві особи

 три особи

чотири особи

 п'ять осіб

 можуть забезпечити продукцією

  пропонують оформлення заходів

володіють відповідними матеріально-технічними засобами

 вид виїзного обслуговування, при якому ресторан за спеціальними замовленнями бере на себе зобов'язання у виробництві та доставці страв, але не бере участі в обслуговуванні безпосередньо на місці

виробничий підрозділ ресторану за спеціальними замовленнями працює на сировині, але не бере участі в обслуговуванні безпосередньо на місці

виробничий підрозділ ресторану за спеціальними замовленнями працює на напівфабрикатах, але не бере участі в обслуговуванні безпосередньо на місці

вид виїзного обслуговування, при якому ресторан за спеціальними замовленнями або кейтерингова компанія повністю бере на себе зобов'язання організації замовлення: розробку сценарію проведення свята, складання меню, приготування страв та напоїв, їх доставку на місце призначення, обслуговування споживачів на рівні ресторанного сервісу, завершення роботи на місці проведення бенкету  

  організація культурного дозвілля

дизайнерська робота при оформленні приміщень

прибирання приміщень після бенкету

 приготування та доставка продукції ресторанного господарства, послуги офіціантів, барменів

0,5-0,75

1,5-2

  0,75-1

0,25-0,5

Сніданками

Обідами

 Вечерею

Готовими продуктами харчування та повносервісне