Контрольна робота по темі "Тістечка"

Тести Тест
Сморжанюк М.
Додано: 7 березня 2021
Предмет:
Тест виконано: 297 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
18 запитань
Запитання 1

Назвіть принципи оздоблення тістечок:

варіанти відповідей

яскравість і безпека

нагромадження і безпека

розумність, простота, елегантність і безпека

усі відповіді вірні

Запитання 2

На який час залишають бісквіт після випікання та охолодження для закріплення структури?

варіанти відповідей

на 5-6год

на 8-10год

на 6-7год

на 2-3год

Запитання 3

Як підготовлюють випечений нижній шар для бісквітних тістечок із масляним кремом?

варіанти відповідей

змащують помадою

змашують шоколадною глазур'ю

змащують кремом

просочують сиропом і змащують кремом

Запитання 4

Якою трубочкою для кондитерського мішка "відсаджують" крем на тістечка щільною змійкою?

варіанти відповідей

трубочкою із плоским косим зрізом

трубочкою із прямим зрізом

трубочкою із зубчиками різної висоти діаметром до 6мм

трубочкою з клиноподібним зрізом

Запитання 5

Яким способом готують бісквіт для тістечка "Буше з горіхами"?

варіанти відповідей

бісквіт "буше"

холодним способом

теплим способом

бісквіт "Новий"

Запитання 6

Чи підлягають тепловій обробці тістечка, оздоблені заварним білковим кремом?

варіанти відповідей

Так, протягом 1-2 хв, при температурі 200 градусів С

Так, протягом 1-2 хв, при температурі 225 градусів С

Так, протягом 3-4 хв, при температурі 200 градусів С

НІ

Запитання 7

Як колірують тістечка оздоблені білковим сирцевим кремом?

варіанти відповідей

Піддають тепловій обробці при температурі 220-230 градусів С - 1-2 хв.

Піддають тепловій обробці при температурі 120-130 градусів С - 1-2 хв.

Піддають тепловій обробці при температурі 160-180 градусів С - 4-5 хв.

ніяк, їх не колірують

Запитання 8

Чим можна оздобити бісквітні тістечка , злазуровані помадкою?

варіанти відповідей

шоколадним кремом , горіхами, маком

шоколадним кремом , горіхами,

шоколадним кремом , горіхами, маком. желе, фруктами

кремами, посипками, желе, фруктами

Запитання 9

До якої товщини розкачують пісочне тісто для тістечка "Кільце пісочне"?

варіанти відповідей

до 2-3мм

до 6-7мм

до 4-5мм

до 8-10мм

Запитання 10

Як глазурують помадкою пісочні тістечка?

варіанти відповідей

помадка наноситься безпосередньо на пісочний корж

на поверхню пісочного коржа наносять тонкий шар фруктової начинки, а потім зверху глазурують помадкою, поки помадка не засохла нарізають на тістечка

на поверхню пісочного коржа наносять помадку, поки вона не засохла нарізають на тістечка

спочатку прошаровані пісочні коржі нарізають на тістечка, тоді наносять тонкий шар фруктової начинки і потім помадку на кожне тістечко

Запитання 11

З якого тіста випікають н/ф для тістечок "Кошики"?

варіанти відповідей

з пісочного

з заварного

з бісквітного

з шарового

Запитання 12

Якої довжини відсаджують заготовки для тістечка "Еклер"?

варіанти відповідей

6см

5см

12см

18см

Запитання 13

В якому стані використовують желе під часоздоблення пісочних желейних тістечок?

варіанти відповідей

У гарячому

У теплому

У напівохолодженому

В охолодженому

Запитання 14

... обсипають сумішшю цукрової пудри, какао-порошку і натуральної меленої кави

варіанти відповідей

Тістечко "Пень кавовий"

Тістечко "Лісовий зруб"

Тістечко "Буше"

Тістечко "Наполеон"

Запитання 15

Яке тістечко обсипають шоколадними бісквітними крихтами?

варіанти відповідей

тістечко "Пень кавовий"

тістечко "Лісовий зруб"

тістечко "Бісквітне з масляно-шоколадним кремом"

тістечко "Руле трюфельний"

Запитання 16

Яке тістечко має форму трикутника?

варіанти відповідей

тістечко "Говерла"

тістечко "Пень кавовий"

тістечко "Горішок"

тістечко "Ріжок"

Запитання 17

Термін зберігання тістечок оздоблених масляним шоколадним кремом:

варіанти відповідей

72 год при температурі 2-6 градусів С

32 год при температурі 2-6 градусів С

6 год при температурі 2-6 градусів С

36 год при температурі 2-6 градусів С

Запитання 18

термін зберігання тістечка "Кошик літній"

варіанти відповідей

72 год. при температурі 2-6 градусів С

24 год. при температурі 2-6 градусів С

7 год. при температурі 2-6 градусів С

36 год. при температурі 2-6 градусів С

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест