Контрольна робота за темою: Приготування рибних напівфабрикатів 11КК РН №4

Тести Технології 11 клас Тест
Хурса Н.
Додано: 9 лютого
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Який вид паніровки використовують для панірування рибних котлет або биточків?


варіанти відповідей

червону;


хлібну;


білу.


Запитання 2

Як називається виріб, що має овально – приплюснуту форму із загостреним кінцем?


варіанти відповідей

биточки;


зрази;


котлети;


Запитання 3

Яку масу повинна мати риба, що використовують для приготування порційних шматочків - кругляків?


варіанти відповідей

дрібна (до 200 г);

середня (1 – 1,5 кг);


велика (понад 1,5 кг);

Запитання 4

Який вид теплової обробки застосовують для приготування тюфтельок?


варіанти відповідей

відварюють;


смажать;


спочатку обсмажують, потім тушкують;


Запитання 5

При якій температурі зберігають рибні напівфабрикати?


варіанти відповідей

від 0 до - 4°С;


від 4до 8°С;


від – 10 до -6°С.



Запитання 6

До якої родини належить риба, що має високе тіло з потовщеною спинкою, стиснуте з боків, вкрите щільною лускою: 

варіанти відповідей

родина коропових; 

родина тріскових; 

родина окуневих;

Запитання 7

Чисте філе має другу назву:

варіанти відповідей

Філе без шкіри і кісток

філе зі шкірою і реберними кістками

філе зі шкірою без кісток

Запитання 8

Яку особливість має розбирання риби для приготування чистого філе:

варіанти відповідей

рибу не обчищають від луски

не видаляють голову

не видаляють плавники

Запитання 9

Який вид обробки риби використовують для приготування бенкетних страв:

варіанти відповідей

обробка риби для використання цілою

розбирання риби на порційні шматочки-кругляки

розбирання риби на філе

Запитання 10

Які продукти входять до складу рибних зраз "Хрещатик":

варіанти відповідей

м'ясо свинини

хліб

цибуля

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест