Кухар 4 розряд VII

Тести Технології 11 клас Тест

работа над ошибками

Astory L.
Додано: 5 червня 2020
Предмет: Технології, 11 клас
Тест виконано: 14 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
16 запитань
Запитання 1

Який посуд використовують для відпуску солодких страв

варіанти відповідей

пашотницю, закусочну тарілку

закусочну тарілку, блюдце

порційну сковорідку, закусочну тарілку

креманку, десертну тарілку

Запитання 2

Як підготувати яблука для страви яблука по-київськи

варіанти відповідей

очищення, видалення насіннєвого гнізда, бланшування

видалення насіннєвого гнізда,бланшування

очищення, бланшування, видалення насіннєвого гнізда

Запитання 3

Яка температура відпуску гарячих солодких страв

варіанти відповідей

12-15°С

20-22°С

25-30°С

50-55°С

Запитання 4

Які особливості приготування прісного здобного тіста

варіанти відповідей

швидко замішують, залишають для набухання клейковини

швидко замішують і витримують в холодильнику

швидко замішують і залишають для бродіння

довго замішують, залишають для набухання клейковини

Запитання 5

Які особливості приготування біляшів

варіанти відповідей

округлої форми, защипують края, смажать основним способом з обох боків

округлої форми, защипують, щоб було видно фарш; смажать основним способом, отвором донизу

округлої форми, защипують,щоб було видно фарш; смажать у духовці

округлої форми,защипують,щоб було видно фарш; смажать у фритюрі

Запитання 6

Гранична норма для жінок при частому підніманні та переміщенні вантажів

варіанти відповідей

12 кг

10 кг

7 кг

5 кг

Запитання 7

Вкажіть причину виникнення такого недоліку при замішуванні дріжджового тіста для біляшів, на поверхні тіста утворилася суха кірочка

варіанти відповідей

тісто бродило у приміщенні з низькою відносною вологістю

надлишок цукру або солі затримав розвиток дріжджів

тісто перебродило

тісто недостатньо обминали

Запитання 8

Січену натуральну рибну масу готують з набору сировини

варіанти відповідей

м’якоть риби; білий пшеничний хліб, сіль, перець

м’якоть риби; молоко; білий пшеничний хліб; яйця, сіль, перець

м’якоть риби; сало-шпик, часник, сіль, перець

Запитання 9

З якою метою борошно для соусів пасерують

варіанти відповідей

щоб був густіший

щоб соуси не були клейкими і тягучими

щоб на поверхні соусу не утворювалася плівка

щоб був калорійніший

Запитання 10

Який соус використовується для приготування голубців

варіанти відповідей

сметанний, сметанний з томатом, томатний

сметанний, червоний, польський

томатний, грибний, сметанний з томатом

сметанний, сметанний з томатом, маринад овочевий з томатом

Запитання 11

Для смаження у фритюрі підготовлені напівфабрикати з риби або м'яса панірують у

варіанти відповідей

борошні

яйцях

сухарях

подвійній паніровці

Запитання 12

Які солодкі страви подають як гарячими, так і холодними

варіанти відповідей

налисники з варенням, печені яблука, бабки, пудинги

млинці, яблука по-київські, бабки, пудинги

налисники з варенням, яблука в тісті смажені, бабки, пудинги

морозиво, яблука в тісті смажені

Запитання 13

При варінні мозку додають

варіанти відповідей

сіль, овочі, перець, лавровий лист, оцет

сіль, овочі, перець, лавровий лист

перець, лавровий лист, оцет

сіль, овочі, перець, лавровий лист, лимонний сік

Запитання 14

Якою водою заливають порційні шматки риби для припускання

варіанти відповідей

теплою

холодною

гарячою

кип’яченою охолодженою

Запитання 15

Які різновидності подачі біфштексу натурального

варіанти відповідей

натуральний, з яйцем, з цибулею

з гарніром і без гарніру

з соусом і без соусу

з гарніром і з соусом

Запитання 16

З якою метою додають лимонну кислоту при приготуванні желе з ягід

варіанти відповідей

для збереження кольору

для покращення смаку

для покращення запаху

для збереження смаку

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест