Риба і рибні продукти

Тести Технології 11 клас Тест
Бровко Л. В.
Додано: 28 березня
Предмет: Технології, 11 клас
Копія з тесту: Лекція 4. Риба і нерибні продукти моря. Асортимент (ТОВАРОЗНАВСТВО (І курс))
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1. Яка ознака свіжості риби є найнадійнішою?


варіанти відповідей

Стан очей

Температура води, де жила риба

Розмір риби

Блиск луски

Запитання 2

2. До якої групи належить оселедець за вмістом жиру?

варіанти відповідей

Жирна

Суха

Помірно жирна

Нежирна

Запитання 3

3. Що є характерною ознакою прохідної риби?

варіанти відповідей

Живе тільки у прісній воді

Має вміст жиру понад 20%

Має темне м’ясо

Мігрує між морем і річкою

Запитання 4

4. Який із морепродуктів належить до молюсків?


варіанти відповідей

Омари

Рак

Кальмар

Креветки

Запитання 5

5. Який дефект характерний для несвіжої охолодженої риби?


варіанти відповідей

Луска щільно тримається

Еластична м’язова тканина

Тьмяні запалі очі

Яскраві червоні зябра

Запитання 6

6. Яка температура є оптимальною для зберігання охолодженої риби?


варіанти відповідей

0…–2 °С

–18 °С

–5…–10 °С

+5…+10 °С

Запитання 7

7. Що є основною перевагою швидкого заморожування риби?


варіанти відповідей

Зменшення вмісту вологи

Зміна смаку у кращу сторону

Мінімальне руйнування тканин

Збільшення жирності

Запитання 8

8. Який продукт належить до пресервів, а не консервів?


варіанти відповідей

Сардина в томаті

Тунець у власному соку

Шпроти в олії

Оселедець у пряному маринаді

Запитання 9

9. Що вказує на те, що креветки були повторно заморожені?


варіанти відповідей

Сильний морський запах

Хрустка текстура

Яскравий колір

Лід всередині упаковки

Запитання 10

10. Що є характерною ознакою морського гребінця?


варіанти відповідей

М’язова «гребенева» частина

Тверда хітинова голка

Луска

Хітиновий панцир

Запитання 11

11. Яке твердження про копчену рибу правильне?


варіанти відповідей

Має характерний золотистий колір

Зберігається при –18 °С

Не потребує маркування

Має термін зберігання довший за заморожену

Запитання 12

12. Який фактор найбільше впливає на швидкість псування свіжої риби?


варіанти відповідей

Вміст глікогену в м’язах

Забарвлення шкіри

Вага риби

Тип харчування риби

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест