М'ясні страви

Залежно від способу теплової обробки м’ясні гарячі страви поділяють на

Обери правильну відповідь

Варені м’ясні продукти зберігають у невеликій кількості бульйону в посуді із закритою кришкою при температурі 50-60 °С не більше 

Залежно від розмірів шматків і виду м’яса процес смаження триває:

Смаження у фритюрі здійснюють, повністю занурюючи продукт в попередньо нагрітий жир до температури:

Втрати під час смаження м'яса натурального порціонними кусками становлять:

Асортимент м’ясних порційних страв з яловичини, з телятини з паніровкою

Асортимент смажених м'ясних порційних страв із свинини без паніровки

Щоб м’ясо при смаженні не прилипало до сковороди — покладіть у жир кілька кружалець 

Асортимент страв із м’яса смаженого дрібними кусками із свинини

Для тушкування підсмажене м'ясо і овочі заливають:

При запіканні всі компоненти повинні прогріватися до температури не нижче: