МЕНЮ

перелік предметів технологічної обробки продуктів

перелік продуктів, які входять до складу різноманітних страв

це розклад страв і напоїв на сніданок, обід та вечерю, "картка страв". 

від більш гострих до менш гострих

від менш гострих до більш гострих

від солодких до самих гострих

 смажені, тушковані, відварені, припущені

тушковані, припущені, відварені, смажені

 припущені, відварні, смажені, тушковані

супи

фірмові закуски, страви, напої

холодні страви і закуски

 оформлюється карткою – меню, з назвою характеру банкета та порядком подавання закусок, страв, напоїв

оформляється в папку – меню і подається особі, яка замовила банкет

 оформляється особистою карткою, де означений перелік закусок, страв, напоїв, їх ціна та вихід

художньо оформлене та надруковане вкладено у папку

 художньо оформлене у типографії та вкладене у шкіряну фірмову обкладку – папку

 художньо оформлене та каліграфічно написане рукою вкладене у спеціальну папку

 ікра зерниста, ікра паюсна, сир, вершкове масло;

сьомга, балик осетровий, яйця фаршировані, сир

м’ясне асорті, балик м’ясний, масло вершкове, яйця під майонезом

шоколад, какао, кава, чай

кава, чай, шоколад, какао

чай, кава, какао, шоколад

 з великої літери і нумеруються римськими цифрами

з маленької літери і нумеруються цифрами

крупним шрифтом з нумерацією буквами, а не цифрами

директор

 бухгалтер – калькулятор

 марочник

 директор і бухгалтер

 головний бухгалтер і калькулятор

завідуючий виробництвом і метрдотель

широким асортиментом напоїв

широким асортиментом інших гарячих страв

 широким асортиментом холодних закусок