Модуль "Кулінарія"

Тести Технології 11 клас Тест
Чорновола М.
Додано: 19 травня 2025
Предмет: Технології, 11 клас
Копія з тесту: Модуль "Кулінарія"
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
26 запитань
Запитання 1

Кулінарія – це:

варіанти відповідей

приготування солодощів;

приготування їжі;

виробництво напівфабрикатів;

приготування оригінальних страв.

Запитання 2

Страва – це:

варіанти відповідей

поєднання продуктів харчування, які доведені до кулінарної готовності

такий продукт, що пройшов часткову або повну механічну, теплову, хімічну обробку

поєднання продуктів харчування, які доведені до кулінарної готовності, порціонові, оформлені, і готові для споживання

продукти, призначені для подальшої обробки.

Запитання 3

Маленька кругла або овальна випічка (переважно солодка), до складу якої входять різноманітні фрукти або начинки – це:

варіанти відповідей

макаруни

кейк-попс

маренга

мафіни

Запитання 4

Бісквіт у шоколаді на палочці – це:

варіанти відповідей

макаруни

кейк-попс

маренга

маршмелоу

Запитання 5

Цукерковий або солодкий стіл – це:

варіанти відповідей

маренга

макаруни

кенді-бар

кейк-попс

Запитання 6

З яких стадій складається технологічний процес виробництва кулінарної продукції:

варіанти відповідей

заготівля (приймання) і зберігання сировини

механічна обробка сировини і виготовлення напівфабрикатів

теплова обробка

оформлення страв

реалізація готової продукції

усі відповіді правильні

Запитання 7

Страви подають у такій послідовності:

варіанти відповідей

холодні закуски, гарячі страви, «солодкий стіл»

борщ, салат, компот, каша, булка

гарячі страви, холодні страви, кава

холодні, гарячі, холодні, солодкі страви

Запитання 8

Тарілки повинні стояти від краю стола на відстані:

варіанти відповідей

2 см.

5 см

10 см

20 см

Запитання 9

Десертну ложку кладуть:

варіанти відповідей

ліворуч від тарілки

на тарілку

праворуч від ножа опуклістю вниз

праворуч від ножа опуклістю вверх

Запитання 10

Скатертина повинна звисати зі столу на:

варіанти відповідей

10-20 см

20-35 см

40-45см

50 см

Запитання 11

Температура подачі холодних солодких страв:

варіанти відповідей

7-14

12-15

10-13

16-20

Запитання 12

Кулінарні вироби це

варіанти відповідей

харчові продукти або поєднання продуктів, що доведені до кулінарної готовності, але потребують незначної додаткової обробки

Печиво, торти

Напівфабрикати

Запитання 13

Кондитерські вироби це...

варіанти відповідей

Холодні закуски

Гарячі страви

висококалорійні та легкі у засвоюванні харчові продукти із великим вмістом цукру, чи фруктози, що вживаються завдяки приємному смаку та запаху

Запитання 14

До якого з різновидів кенді бару дане зображення відноситься

варіанти відповідей

Весільний

Дитячий

День народження

Вечірка

Запитання 15

До якоко з різновидів кенді бару дане зображення відноситься

варіанти відповідей

Весільний

День народження

Ювілей

День закоханих

Запитання 16

Для кенді-бару використовують напої....

варіанти відповідей

Гарячі

Холодні

Гарячі і холодні

Алкогольні

Запитання 17

Бісквітні тістечка на які красиво викладено шапочку з крема - це

варіанти відповідей

Мафін

Кейк попс

Кекс

Капкейк

Запитання 18

   До холодних страв і закусок належать:


варіанти відповідей

бутерброди (відкриті й закриті)

салати й вінегрети

холодні страви з риби й морепродуктів, м’яса й птиці

всі перераховані вище

Запитання 19

Кейк-попси:


варіанти відповідей

Це бісквітні тістечка, на які красиво викладено шапочку з крему. Зовні вони мають вигляд маленьких порційних тортиків.

Це невеликі бісквітні тістечка у формі кульки на паличці в шоколадній глазурі.

Це французький десерт, заварне тістечко з кремом усередині.

Це кулінарні вироби французької кухні із заварного тіста з різними начинками

Запитання 20

 Миття, чистка, подрібнення , це -


варіанти відповідей

вторинна обробка продуктів

первинна обробка продуктів

фізична обробка продуктів

Запитання 21

 Під час якої обробки змінюються колір, запах і зовнішній вигляд продуктів?



варіанти відповідей

первинної

запікання

варіння

усіх видів вторинної обробки

Запитання 22

Солодкі страви (десерти) за температурою подачі поділяють на:

варіанти відповідей

розігріті

 солодкі


холодні, гарячі  

холодні, запечені

Запитання 23

Професіонали, які несуть людям своєю працею задоволення від смачних та оригінальних страв

варіанти відповідей

Офіціанти

Кухарі

Кондитера

Админістратор

Запитання 24

Підготовка столу до сніданку, обіду, вечері називається...

варіанти відповідей

Кулінарія

Сервірування

Традиція

Запитання 25

Посуд, в якому готують перші страви - це...

варіанти відповідей

Ковш

Кастрюля

Ведро

Запитання 26

Пасерування-це

варіанти відповідей

Слабке варіння

Приготування на пару

 Осмаження на слабкому вогні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест