Обробка риби і нерибних продуктів моря

Для н/ф «риба в тісті» її нарізають брусочками розмірами

Зрази донські відносять до н/ф

Н/ф в вигляді кульки в склад котлетної маси входять пасеровані цибуля і сирі яйця називають

Н/ф з котлетної маси зберігають не більше

Для приготування кнельної маси використовують

Якщо оселедці солоні мають нещільну консистенцію їх вимочують

Для смаження основним способом рибу панірують

Для приготування котлетної маси на 1 кг. м’якоті риби беруть хліба

Визигу з осетрової риби використовують для 

Для смаження в фритюрі риби використовують панірування

Биточки формують округло-приплюснутої форми

Осетрові породи риб пластують по

Для видалення запаху мулу рибу опускають в водний розчин

Сформований н/ф з риби має овально-прямокутну форму, панірований в сухарях

Для приготування н/ф “Судак фарширований” в цілому вигляді нутрощі видаляють