Обробка риби і нерибних продуктів моря
Для н/ф «риба в тісті» її нарізають брусочками розмірами
Зрази донські відносять до н/ф
Н/ф в вигляді кульки в склад котлетної маси входять пасеровані цибуля і сирі яйця називають
Н/ф з котлетної маси зберігають не більше
Для приготування кнельної маси використовують
Якщо оселедці солоні мають нещільну консистенцію їх вимочують
Для смаження основним способом рибу панірують
Для приготування котлетної маси на 1 кг. м’якоті риби беруть хліба
Визигу з осетрової риби використовують для
Для смаження в фритюрі риби використовують панірування
Биточки формують округло-приплюснутої форми
Осетрові породи риб пластують по
Для видалення запаху мулу рибу опускають в водний розчин
Сформований н/ф з риби має овально-прямокутну форму, панірований в сухарях
Для приготування н/ф “Судак фарширований” в цілому вигляді нутрощі видаляють
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
