Які види паніровок використовують для смажіння основним способом?
Коли панірують рибу?
В якому цеху обробляють та готують напівфабрикати з риби?
За якими ознаками класифікують рибу?
В залежності від термічного стану яка риба являється самою цінною?
В якому цеху проводять обробку м’яса ?
За якими ознаками класифікують м'ясо?
Яка маса з м’яса називається січеною натуральною?
Яка маса з м’яса називається котлетною?
Які напівфабрикати готують з м’ясної котлетної маси?
На які групи поділяють перші страви за температурою подавання?
Які перші страви відносять до заправних?
Де готують перші страви?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома