Оцінка якості знань за перший семестр

в борошні

в сухарях

в суміші борошна і сухарів

всі варіанти правильні

в манній крупі

сирна паніровка

За здалегіть

За 2 години

Відразу після розморожування

Безпосередньо перед смаженням

Овочевому

Заготівельному

Доготівельному

Рибному

Мясному

Мясо-рибному

місцем і способом існування

розміром водойма

будовою плавників

за способом вилову

Свіжозаморожена

Відварена

Охолоджена

Жива

Холодному

Мясо-рибному

Овочевому

Мясному

за видом, статтю, віком, вгодованістю тварин і термічним станом

за видом, віком, вгодованістю тварин

за віком і термічним станом.

за видом, статтю, віком, вгодованістю тварин і термічним станом, місцем де проживає тварина

м'ясо пропущене через м'ясорубку

м'ясо посічене ножом-сікачем

м'ясо пропущене через м'ясорубку з отворами d=9мм

м'ясо пропущене через м'ясорубку з отворами d=8мм

Січена маса з м’яса яку пропустили через м'ясорубку з отворами d8mm

Січена маса з м’яса до якої додали часник та цибулю

Січена маса з м’яса до якої доданий заздалегідь замочений у холодній воді або молоці черствий хліб, сіль перець, часник та цибулю

Січена маса з м’яса до якої доданий заздалегідь замочений у холодній воді або молоці черствий хліб

котлети, биточки, шніцель, зрази, тюфтелі, рулет

котлети, січеники, шніцель, зрази, тюфтелі, рулет

котлети, січеники, шніцель, зрази, рулет

котлети, биточки, шніцель, зрази, тюфтелі, рулет, січеники

гарячі та літні

холодні та теплі

холодні та гарячі

гарячі, холодні та теплі

борщі, щі, капусняки, розсольники, юшки картопляні

борщі, щі, капусняки, розсольники, юшки картопляні, бограчі

борщі, щі, капусняки, розсольники, солянки

борщі, щі, капусняки, розсольники, супи пюре

в першому відділені гарячого цеху

в бульйонному відділенні гарячого цеху

в суповому відділенні гарячого цеху

в гарячому відділенні м'ясо-рибного цеху