Офіціант 3 розряду

Тести Тест
Дзязько Н. О.
Додано: 8 грудня 2023
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
20 запитань
Запитання 1

Вишукані та оригінальні фірмові страви обов*язкові в меню:

варіанти відповідей

кафе

ресторану

буфету

кафетерію

Запитання 2

Мийна столового посуду-це приміщення,яке має зв*язок між:

варіанти відповідей

гардеробом, сервізною і роздавальною;

сервізною, роздавальною та торговельним залом;

торговельним залом,аванзалом і хліборізкою;

роздавальною,торговим залом та бенкетним залом.

Запитання 3

Відстань між окремими столами в торговому залі не менше ніж;

варіанти відповідей

1.5 м;

1.0 м;

0,75 м;

0,5 м.

Запитання 4

Для подавання перших страв як підставну використовують тарілку;

варіанти відповідей

пиріжкову

десертну

столову мілку

закусочну

Запитання 5

Стандартний розмір закусочної тарілки

варіанти відповідей

22 см;

18 см;

24 см;

20 см.

Запитання 6

Місце для відпочинку і очікування відвідувачів,зустрічі гостей є

варіанти відповідей

банкетний зал;

коридор;

вестибюль;

аванзал.

Запитання 7

Для подавання міцних і десертних вин використовують:

варіанти відповідей

чарки лафітні;

чарки рейнвейні;

чарки мадерні

чарки горілчані.

Запитання 8

При сервірування банкетного столу посудом для напоїв не ставимо:

варіанти відповідей

склянку для води;

келих для шампанського;

чарку для горілки;

чарку для коньяку.

Запитання 9

Рейнвейну чарку ставимо на стіл при замовлені:

варіанти відповідей

міцного вина;

білого сухого вина;

червоного сухого вина;

міцної настоянки.

Запитання 10

Враховуючи спосіб теплової обробки послідовність запису страв така:

варіанти відповідей

смажені, тушковані, варені,припущені;

припущені,відварені,запечені,тушковані;

припущені,відварені,смажені,тушковані;

тушковані, відварені, смажені, припущені.

Запитання 11

Столові серветки для складання вишуканими формами мають розмір:

варіанти відповідей

35х35 см;

50х50 см;

46х46 см;

50х55 см.

Запитання 12

При розкладанні ножів на столі під час сервірування рухаємось:

варіанти відповідей

зліва на право і розкладаємо ножі лівою рукою зліва від тарілки;

зліва на право і розкладаємо ножі правою рукою зліва від тарілки;

справа на ліво і розкладаємо правою рукою справа від тарілки;

справа на ліво і розкладаємо лівою рукою справа від тарілки.

Запитання 13

Температурний режим подавання перших страв:

варіанти відповідей

30-40 С°;

75 С°

80-90 С°;

70 С°

Запитання 14

Визначте напої, які є аперитивними:

варіанти відповідей

кава,чай,гарячий шоколад;

томатний сік,сухий вермут,які подають до їжі;

насичені солодкі напої,які подають після їжі;

сухе біле вино,

Запитання 15

З якої сторони підходить офіціант до гостя,щоб той сам поклав собі страву з загальної тарелі;

варіанти відповідей

зліва;

справа;

з якої буде зручно гостю;

з будь- якої.

Запитання 16

З якої сторони підходить офіціант до гостя,щоб налити напій?

варіанти відповідей

справа наливає правою рукою;

зліва наливає лівою рукою;

з будь-якої;

з тієї якої попрохає гість.

Запитання 17

Якщо гість поклав прибори на тарілку ручками на "5 годин",це означає:

варіанти відповідей

гість закінчив їсти цю страву,тарілку можна забрати;

гостю не сподобалась їжа;

гість попереджає,щоб не забрали тарілку;

гостю сподобалась їжа.

Запитання 18

Дижестив це-

варіанти відповідей

загальна назва напоїв,які подають після їжі для покращення травлення;

обслуговування після аперитивів;

напої,температура подачі яких 45 С°

назва коктейлю.

Запитання 19

Столові набори поділяються на:

варіанти відповідей

комбіновані та додаткові;

основні і додаткові;

загальні;

спеціальні.

Запитання 20

Що таке Наперон :

варіанти відповідей

красиво складена столова серветка;

довга серветка поверх скатертини;

складений учетверо ручник;

спосіб складання серветки.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест