Опубліковано

Підсумкова контрольна робота з професії 5122 Кухар 3 розряд

Технології 41 запитання
Додано
4 травня
Предмет
Технології

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 41 запитання Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Вгадай слово 14 слів Анаграма автору й сертифікованим Телевікторина 41 запитання Лови правильну 41 запитання Кросворд 12 слів Пошук слів автору й сертифікованим Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 27 запитань Лабіринт 27 запитань
Роздрукувати: Тест Кросворд Пошук слів Знайди пару Картки

41 запитання

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

Яка температура зберігання свіжого м’яса?


варіанти відповідей

  • +20°C

  • -10°C


  • 0…+4°C

  • +10…+15°C

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Що є основою бульйону?


варіанти відповідей

  • Олія

  • Вода

  • Молоко

  • Соус

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

Який спосіб теплової обробки передбачає приготування у великій кількості жиру?


варіанти відповідей

  • Варіння

  • Смаження у фритюрі

  • Тушкування

  • Запікання

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

Що таке пасерування?


варіанти відповідей

  • Варіння у воді

  • Легке обсмажування на жирі

  • Запікання

  • Заморожування

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

Який інвентар використовують для нарізання овочів?


варіанти відповідей

  • Сковорода

  • Ніж

  • Каструля

  • Друшляк

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Яка крупа використовується для приготування гречаної каші?


варіанти відповідей

  • Рис

  • Пшоно


  • Гречка

  • Перловка

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Яка страва належить до перших?


варіанти відповідей

  • Котлета

  • Борщ

  • Плов

  • Запіканка

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Який продукт є джерелом білка?


варіанти відповідей

  • М’ясо

  • Олія

  • Сіль

  • Цукор

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Що таке гарнір?


варіанти відповідей

  • Основна страва

  • Додаток до основної страви

  • Напій

  • Соус

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Яка температура кипіння води?


варіанти відповідей

  • 50°C


  • 80°C

  • 100°C

  • 120°C

11 Запитання 11 Одна правильна відповідь

Який спосіб обробки використовують для супів?


варіанти відповідей

  • В’ялення

  • Копчення

  • Варіння

  • Смаження


12 Запитання 12 Одна правильна відповідь

Що таке бланшування?


варіанти відповідей

  • Заморожування


  • Короткочасне ошпарювання

  • Смаження

  • Тушкування

13 Запитання 13 Одна правильна відповідь

Який продукт використовують для загущення соусів?


варіанти відповідей

  • Оцет

  • Борошно

  • Цукор

  • Сіль

14 Запитання 14 Одна правильна відповідь

 Яка температура смаження основним способом?

варіанти відповідей

  •  40°C


  • 60°C

  • 140–160°C

  •   10°C

15 Запитання 15 Одна правильна відповідь

Який продукт швидко псується?


варіанти відповідей

  • Сіль


  • Цукор


  • Молоко

  • Борошно

16 Запитання 16 Одна правильна відповідь

Що таке соус?


варіанти відповідей

  • Напій


  • Рідка приправа

  • Десерт

  • Гарнір

17 Запитання 17 Одна правильна відповідь

Який спосіб обробки підходить для риби?


варіанти відповідей

  • Смаження


  • Варіння

  • Запікання

  • Усі варіанти

18 Запитання 18 Одна правильна відповідь

Яка основа молочного соусу?


варіанти відповідей

  • Вода

  • Молоко

  • Бульйон

  • Олія

19 Запитання 19 Одна правильна відповідь

Який продукт використовують для приготування омлету?


варіанти відповідей

  • Борошно

  • Яйця

  • Картопля

  • Рис

20 Запитання 20 Одна правильна відповідь

 Що таке тушкування?


варіанти відповідей

  • Варіння у воді

  •   Приготування у невеликій кількості рідини

  • Смаження

  •  Заморожування

21 Запитання 21 Одна правильна відповідь

Який продукт належить до бобових?


варіанти відповідей

  • Рис

  • Горох

  • Пшениця

  • Кукурудза

22 Запитання 22 Одна правильна відповідь

Який інвентар використовують для проціджування?


варіанти відповідей

  • Ніж

  • Друшляк

  • Сковорода

  • Лопатка

23 Запитання 23 Одна правильна відповідь

 Що таке маринування?


варіанти відповідей

  • Заморожування

  • Обробка продукту кислотою

  • Варіння

  • Смаження

24 Запитання 24 Одна правильна відповідь

Який продукт є жиром?


варіанти відповідей

  • Цукор

  • Масло

  • Сіль

  • Вода

25 Запитання 25 Одна правильна відповідь

 Який спосіб теплової обробки є найкориснішим?


варіанти відповідей

  •  Смаження

  • Варіння на пару

  •   Фритюр

  • Копчення

26 Запитання 26 Одна правильна відповідь

Що потрібно зробити перед початком роботи кухаря?


варіанти відповідей

  • Почати готувати

  • Вимити руки

  • Увімкнути плиту

  • Подати страву

27 Запитання 27 Кілька правильних відповідей

Які операції належать до первинної обробки риби?


варіанти відповідей

  • Потрошіння


  • Панірування

  • Очищення від луски

  • Запікання

28 Запитання 28 Кілька правильних відповідей

Які види напівфабрикатів готують із риби?


варіанти відповідей

  • Філе

  • Стейки

  • Компот

  • Крем

29 Запитання 29 Кілька правильних відповідей

Які інструменти використовують для обробки риби?


варіанти відповідей

  • Рибний ніж

  • Обробна дошка

  • Збивачка

  • Терка

30 Запитання 30 Кілька правильних відповідей

Які способи розділення риби існують?


варіанти відповідей

  • На філе

  • На тушку

  • На кашу

  • На пюре

31 Запитання 31 Кілька правильних відповідей

Що використовують для панірування рибних напівфабрикатів?


варіанти відповідей

  • Борошно

  • Панірувальні сухарі

  • Цукор

  • Сіль

32 Запитання 32 Кілька правильних відповідей

Які види теплової обробки підходять для рибних напівфабрикатів?


варіанти відповідей

  • Смаження

  • Варіння

  • Сушіння

33 Запитання 33 Кілька правильних відповідей

Які ознаки свіжої риби?


варіанти відповідей

  • Прозорі очі

  • Неприємний запах

  • Червоні зябра

  • Слиз темного кольору

34 Запитання 34 Одна правильна відповідь

Які частини риби використовують для приготування котлетної рибної маси?

варіанти відповідей

  • Філе

  • Обрізки м’яса

  • Луска

  • Кістки

35 Запитання 35 Кілька правильних відповідей

 Які напівфабрикати можна зробити з рибної котлетної маси?

варіанти відповідей

  • Котлети

  • Тефтелі

  • Суп

  •   Компот

36 Запитання 36 Кілька правильних відповідей

 Які умови зберігання рибних напівфабрикатів правильні?


варіанти відповідей

  • При низькій температурі

  • У холодильнику

  • При кімнатній температурі

  • Біля плити

37 Запитання 37 Кілька правильних відповідей

Які операції належать до первинної обробки м’яса?


варіанти відповідей

  • Жилування

  • Панірування

  • Миття

  • Запікання

  • Обвалювання

38 Запитання 38 Кілька правильних відповідей

Які види м’ясних напівфабрикатів існують?


варіанти відповідей

  • Дрібношматкові

  • Великошматкові

  • Напої

  • Десерти

  • Порційні

39 Запитання 39 Кілька правильних відповідей

Які інструменти використовують для обробки м’яса?


варіанти відповідей

  • Ніж

  • М’ясорубка

  • Обробна дошка

  • Збивачка

  • Терка

40 Запитання 40 Кілька правильних відповідей

Що використовують для приготування м’ясної котлетної маси?

варіанти відповідей

  • М’ясо

  • Хліб

  • Молоко

  • Компот

  • Цукор

41 Запитання 41 Кілька правильних відповідей

Які напівфабрикати виготовляють з м’ясної котлетної маси?

варіанти відповідей

  • Котлети

  • Тефтелі

  • Биточки

  • Узвар

  • Кисіль

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести