Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання

Тести Технології Тест
Стрижко О. Т.
Додано: 21 листопада 2023
Предмет: Технології
Копія з тесту: Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
24 запитання
Запитання 1

 Зазначте основні напрямки організації постачання ЗРГ:


варіанти відповідей

висока якість продуктів та відповідна кількість

скорочення маршрутів постачання

пошук нових економічно вигідніших постачальників продуктів та матеріально-технічних цінностей


покрашення якості випускаємої продукції

Запитання 2

Перелічіть види постачання в ЗРГ?

варіанти відповідей

продовольче

матеріально-технічне

комплексне

Запитання 3

Основним документом, що визначає права і обов’язки сторін є:

варіанти відповідей

договір постачання

товаро-траспортна накладна

сертифікат якості сировини, товарів

Запитання 4

Які способи постачання продуктів Вам відомі?

варіанти відповідей

Централізовані та децентралізовані

Централізовані та транзитні

Транзитні та складські

Запитання 5

Приймання товарів на підприємствах ресторанного господарства відбувається у яку кількість етапів?

варіанти відповідей

В 1 етап

В 2 етапи

В 3 етапи

Запитання 6

Як визначається потреба в сировині закладу рес­торанного господарства

варіанти відповідей

Як визначається потреба в сировині закладу рес­торанного господарства

Залежно від площі закладу ресторанного господарства

 Залежно від кількості працюючих.

 Залежно від виробничої програми.

Запитання 7

Укажіть термін зберігання у закладі ресторанного господарства сипучих товарів.

варіанти відповідей

Величина запасів продуктів не повинна перебільшу­вати 16 - 12-денної реалізації

Величина запасів продуктів не повинна перебільшу­вати 14 - 12-денної реалізації

Величина запасів продуктів не повинна перебільшу­вати 12- 10-денної реалізації

 Величина запасів продуктів не повинна перебільшу­вати 8 - 10-денної реалізації.

Запитання 8

Укажіть основний документ, що визначає права й обов'язки постачальника та закладу ресторанного госпо­дарства

варіанти відповідей

Акт.

Договір

Декларація.

Накладна.

Запитання 9

Укажіть термін зберігання в закладі ресторанного господарства швидкопсувких продуктів.

варіанти відповідей

Величина запасів швидкопсувких продуктів не повинна перебільшувати 2 - 3-денної реалізації.

 Величина запасів швидкопсувких продуктів не повинна перебільшувати 4 - 6-денної реалізації.

Величина запасів швидкопсувких продуктів не повинна перебільшувати 6 - 8-денної реалізації.

 Величина запасів швидкопсувких продуктів не повинна перебільшувати 8 - 10-денної реалізації

Запитання 10

Укажіть форму постачання для швидкопсувких продуктів у заклад ресторанного господарства.

варіанти відповідей

Складська.

Трикутна.

Централізована.

Децентралізована.

Запитання 11

За якими документами проводять приймання, продо­вольчих товарів за кількістю у закладі ресторанного гос­подарства?

варіанти відповідей

За товарно-транспортними накладними (рахунками-фактурами).

За специфікацією.

За актом закупівлі продуктів.

За технічними умовами

Запитання 12

Як розрізняють договори за терміном дії?

варіанти відповідей

Довготривалі, короткотривалі, сезонні й разового поста­чання

Основні, допоміжні, складні та прості.

Групові, індивідуальні

Виробничі, обслуговуючі.

Запитання 13

 

Як визначається у договорі загальна сума поста­чання?

варіанти відповідей

На основі розрахунків постачальника.

На основі розрахунків закладу ресторанного господар­ства.

На основі щорічно узгоджених специфікацій і діючих цін.

На основі Положення про постачання товарів народ­ного споживання.

Запитання 14

У скількох примірниках складається договір поста­чання?

варіанти відповідей

У двох.

У трьох.

У чотирьох

У одному.

Запитання 15

У яку тару запаковують кулінарну продукцію, що доставляють із заготівельних підприємств у доготівельні заклади ресторанного господарства ?

варіанти відповідей

У м 'яку.

У герметичну

У інвентарну.

У дерев'яну.

Запитання 16

Складське господарство у закладах харчування призначене 

варіанти відповідей

Забезпечення закладів ресторанного господарства сировиною, предметами МТ оснащення, створення необхідних умов для їх зберігання

 

Створення необхідних умов для приймання, зберігання запасів сировини і предметів МТ оснащення

Забезпечення закладів ресторанного господарства сировиною, предметами МТ оснащення. 

Забезпечення закладів ресторанного господарства сировиною, створення необхідних умов для їх зберігання. 

Запитання 17

Вимоги до складських приміщень: 

варіанти відповідей

Розміщуються єдиним блоком у підвальних приміщеннях, мають зручний зв’язок з виробничими цехами і торгівельною групою. 

Розміщуються єдиним блоком на першому поверсі, мають зручний зв’язок з виробничими цехами і торгівельною групою

Розміщуються єдиним блоком у підвальних приміщеннях, мають зручний зв’язок з господарським подвір’ям, виробничими цехами. 

Розташовуватись в окремих приміщеннях, а також на перших, цокольних та підвальних поверхах. Вони повинні мати зручний зв’язок з виробничими приміщеннями.

Запитання 18

Де розташовують комору для зберігання сипучих продуктів?

варіанти відповідей

Поруч із гарячим цехом.

У сухих прохолодних приміщеннях із природним освітленням та гарною вентиляцією.

Поруч із кондитерських цехом.

В охолоджуваних камерах

Запитання 19

Звітним документом для комірника і матеріально-відповідальної особи є:

варіанти відповідей

Накладна.

Сертифікат.

Облікова картка.

Заборний лист.

Запитання 20

Коли вивіз товарів забезпечує заклад ресторанного господарства – це спосіб доставки:

варіанти відповідей

Централізований.

Децентралізований.

Партіонний.

Змішаний.

Запитання 21

Назвіть основні функції складського господарства на підприємствах харчування різного типу.

варіанти відповідей

Прийняття товарно-матеріальних цінностей за кількістю та якістю, виконання товарних операцій і відпуск товарно-матеріальних цінностей, контроль за станом і рухом запасів, облік товарно-матеріальних цінностей.

Прийняття і облік товарно-матеріальних цінностей.

Відпуск товарно-матеріальних цінностей

Контроль та облік товарно-матеріальних цінностей.

Запитання 22

Товарні втрати, які поділяють на:

варіанти відповідей

Нормовані та ненормовані.

Нормовані, добові та ненормовані.

Добові, ненормовані.

Добові та нормовані.

Запитання 23

Нормовані втрати це:

варіанти відповідей

 Вивітрювання, розтрушування, розпилювання, розливання.

Усушування, вивітрювання, розтрушування, розпилювання, розливання.

Розтрушування, розпилювання, розливання.

 

Усушування, розпилювання, розливання.

Запитання 24

За кратністю використання розрізняють тару:

варіанти відповідей

Разову, поворотну, багатооборотну.

Разову та багатооборотну.

Поворотну та разову.

Разову, поворотну та безповоротну

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест