Організація виробництва. 2 курс. ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ

1. Яка температура подачі холодних страв та закусок?

2. Яка температура подачі гарячих закусок?

3. Які закуски подають першими?

4. До якої температури підігрівають посуд перед подачею?

5. Яка температура подачі холодних супів?

6. Яка температура подачі гарячих супів з льєзоном?

7. Французький спосіб подачі - це спосіб....

8. Англійський спосіб подачі -

9. Яку назву має спосіб подачі страв одразу на стіл?

10. Всі страви і закуски порціонують і подають у:

11. Десертна тарілка призначена для подачі:

12. Салат - коктейль подають у.....