"Організація виробництва та обслуговування"

Тести Тест
Нужна Т. І.
Додано: 20 жовтня 2020
Предмет:
Тест виконано: 382 рази
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

В якому цеху проводять обробку м’яса та риби?

варіанти відповідей

холодному

гарячому ;

  


м’ясо- рибному

Запитання 2

В якому цеху виготовляють млинці, вареники, пельмені?

 


варіанти відповідей

 кондитерському цеху

 борошняному цеху

гарячому

Запитання 3

Що з перехованого обладнання не використовується в рибному цеху?



варіанти відповідей

електроплита

виробничий стіл

холодильна шафа;

Запитання 4

Які з перерахованих приміщень закладів ресторанного господарства відносяться до підсобних?


варіанти відповідей

торговельні зали

аванзал

мийна столового посуду

вестибюль

Запитання 5

Ширина бенкетного столу?


варіанти відповідей

500-800мм

800-900мм

1000-1200мм

1200-1500мм;

Запитання 6

Яка з перерахованих робіт кухарів-роздавальників не відноситься до основних робіт?


варіанти відповідей

відпуск готової продукції

підготовка робочого місця

оформлення

поорціонування продукції

Запитання 7

Для поорціонування перших страв для відпуску використовують?


варіанти відповідей

мірні ложки-10,20,30г. 

мірні ложки -150,200 г

мірні ложки ємністю- 50,75,100г

мірні ложки -0,5, 0,25г

Запитання 8

Який вид меню застосовують в шкільних їдальнях?

варіанти відповідей

меню з вільним вибором страв

меню дитячого харчування

меню денного раціону

меню чергових страв

меню комплексних обідів

меню дієтичного харчування

Запитання 9

Страви з яєць готують:


варіанти відповідей

в холодному цеху

в м’ясному цеху

в гарячому цеху

в кондитерському цеху

Запитання 10

У ресторанах класу люкс не використовують посуд?

варіанти відповідей

скляний

мельхіоровий

порцеляновий

пластмасовий

Запитання 11

Баранчик круглий використовується в закладах ресторанного господарства?

варіанти відповідей

для других гарячих страв з припущеної риби, дичини

для заправних і пюреподібних супів

для припущених і тушкованих у соусі страв з м’яса,, овочів і гарнірів

для других смажених страв з м’яса, птиці, овочів

Запитання 12

Який посуд використовується для запікання і подавання гарячої закуски з осетрини, судака або інших риб і морепродуктів?

варіанти відповідей

Сковорода

Кокотниця (у формі маленької каструльки з довгою ручкою)

Кокільниця у формі раковини

Баранчик овальний

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест