Організація виробництва та обслуговування. Тема: Столовий посуд. 16 група

За малюнком і кольором.

За міцністю та якістю нанесення глазурі,

За формою, розмірами, призначенням.

За ціною, безпечністю користування та можливістю миття у мийній машині.

керамічний ;

хрустальний;

фарфоровмй ;

металевий.

Із картону та дерева.

Із паперу, пластмаси, фольги.

Із фаянсу,  порцеляни.

Із мельхіору та пластмаси.

У пиріжковій тарілці.

У десертній тарілці.

У закусочній тарілці.

Глибока десертна тарілка.

Кокотниця.

Пашотниця.

Розетка.

Закусочними та столовими.

Закусочними та фруктовими

Закусочними та рибними.

Закусочними та десертними.

Приготування та подавання десертів.

Приготування та подавання гарячих закусок з риби, морепродуктів.

Приготування та подавання солодких страв.

Приготування та подавання гарячих закусок з грибів, птиці, овочів, м'яса.

фарфорові тарілки, столові глибокі;

супові миски з кришками;

миски супові мельхіорові.

всі вище згадані. 

для подачі других гарячих страв з риби, м'яса, дичини, овочів, сиру.

для подачі хліба, пиріжків, булочок, грінок та інших булочних виробів;

для подачі перших страв;

для подачі холодних закусок.

для подачі закусок, сервірування стола під закуски;

для подачі перших страв;

для подачі хліба, бутербродів булочок, грінок та інших булочних виробі;

для подачі

200 мм;

 240 мм;

150 мм;

 175 мм.

порційних сковорідках;

креманках;

баранчику;

 закусочних тарілках.