24.04. 2023. Тематичне тестування Кулінарія

Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок.

Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється на заводі

Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється тваринами

Жири, білки

Вітаміни А, В, С

Всі відповіді правельні

Мінеральні солі, молочний цукор

50-60 °С

100°С

80-85°С

Високожирний харчовий продукт, який виготовляється із вершків молока. 

Високожирний харчовий продук, що виготовляється з молока

Харчовий продук, що виготовляється з кефіру

Пастеризоване

Стерилізоване

Пряжане

Солодове

Які одержують з молока шляхом молочнокислого бродіння

Які одержують з молока шляхом сквашування

Які одержують з молока шляхом бродіння

Бланшування

Кандирування

Припускання

Шинкування

пшеничне

гречане

конопляне

ячмінне

кукурудзяне

Білки

Вуглеводи

Жири

 Білки

Вуглеводи

Жири

Мінеральні речовини – калій, кальцій, магній, фосфор,

залізо

Білки

Вуглеводи

Жири

кофеїн

Вуглеводи

Жири

дубильні речовини

Мінеральні речовини – калій, кальцій, магній, фосфор,

залізо

Ниткоподібні, стрічкоподібні, фігурні

Трубчасті, ниткоподібні, фігурні

Трубчасті, ниткоподібні, стрічкоподібні, фігурні

Усі відповіді правильні

зливний

незливний

переливний

Озерна

Океанічна

Морська

Пресноводна

Прохідна

Напівпрохідна

Річна

Жива

Охолоджена

Тепла

Заморожена

Парна

У свіжої риби добре виражена закляклість м'язів (при натисненні пальцем ямка в області спинних м'язів швидко зникає)

Луска повинна бути блискуча або трішки бліда з перламутровим відтінком, щільно прилягати до шкіри

Слиз прозорий без домішок крові та стороннього запаху.

Зябра — рожеві, навіть червонуваті;

очі також мають бути не каламутні, а з чорною зіницею, прозорі та блискучі;

в зябрах присутній слиз

каламутні або запалі очі

Жовтуватий, сірий колір зябер