Підбір посуду №1

рибна гастрономія (ікра, рибний балик) 

м’ясна гастрономія (балик м’ясний);

натуральні овочі

на пиріжковій тарілці зі свіжою зеленню

на мілкій столовій тарілці з лопаточкою для розкладання

на круглому блюді, яке накрите серветкою 

6-8^оС

8-10^оС

10-14^оС

перед салатами при температурі 90- 95^оС на закусочних тарілках, оформленими зеленню петрушки

після холодних закусок при температурі 75-85^оС у тому посуді, що готують, поставив його на закусочну або пиріжкову тарілку покриту паперовими серветками

в першу чергу після буфетної продукції у тому посуді, що готують,

поставивши його на пиріжкову або закусочну тарілку, покриту паперовими серветками при температурі 60-65^оС

у порційних сковорідках 

у кокільницях (кокіль)

у кокотницях

столову ложку 

чайну ложку

десертну ложку

60-65^оС 

70-75^оС

80-85^оС

в металевих супових чашках 

бульйонних чашках з блюдцем

в глибоких тарілках, поставлених на підставні тарілки

на пиріжковій тарілці з серветкою 

на підставній тарілці біля чашки

на закусочній тарілці з серветкою

до рибної та овочевої окрошки

до солянки

до ухи

кладуть в суп перед подаванням 

окремо на розетці

кладуть в суп в кінці приготування страви

на пиріжкові або закусочні тарілки 

на підсобний стіл

на тацю застелену полотняною серветкою

чайну ложку

столову ложку

десертну ложку

масло вершкове, ікру зернисту

свіжі овочі, ікру зернисту

масло вершкове, свіжі овочі, ікру зернисту

в суповій мисці, поставленій на мілку тарілку

на мілкій тарілці

на таці металевій