Підсумкова контрольна робота за рівнями навчання №7, №8 для 11кк

Тести Технології 11 клас Тест
Хурса Н.
Додано: 22 жовтня 2025
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
18 запитань
Запитання 1

Чому крупи, бобові і макаронні вироби збільшуються в об'ємі і масі під час варіння?

варіанти відповідей

тому, що використовують спеціальні добавки для збільшення об'єму і маси круп, бобових, макаронних виробів

тому, що при температурі 50-70° С білки зсідаються і виділяють рідину

тому, що клітковина, яка міститься в крупах, бобових і макаронних виробах розбухає при варінні

тому, що рідина, яку виділяють білки при нагріванні поглинається крохмалем, який клейстеризується

Запитання 2

Які крупи не промивають перед варінням?

варіанти відповідей

 манну, гречану

перлову, ячну

рисову, пшоно

 крупи з розколотих і плющених зерен

Запитання 3

Вимоги до якості в'язких каш:

варіанти відповідей

зерна частково розварені, але не злипаються

зерна повністю набухли, втратили свою форму


при температурі 60-70°С каша тримається на тарілці гіркою

зерна добре зварені, легко відокремлюються одне від одного

Запитання 4

Коли додають сіль при варінні бобових?

варіанти відповідей

сіль кладуть у казан з водою до засипання бобових

сіль додають у воду під час варіння бобових

після того, як бобові стануть м'якими, додають сіль і залишають їх на 15-20хв у відварі, який потім зливають

не має значення, коли додавати сіль при варінні бобових

Запитання 5

При варінні макаронних виробів незливним способом привар становить :

варіанти відповідей

200-300%

120-150%

150-180%

100-120%

Запитання 6

До складу страви "Крупник гречаний" входять продукти:

варіанти відповідей

молоко

кефір

борошно

сир кисломолочний

Запитання 7

Тремін реалізації страв з макаронних виробів:

варіанти відповідей

страви з макаронних виробів реалізують протягом доби після їх приготування

страви з макаронних виробів реалізують протягом двох годин після їх приготування

страви з макаронних виробів реалізують протягом шести годин після їх приготування

страви з макаронних виробів реалізують протягом двох діб після їх приготування

Запитання 8

Страви з риби найкраще поєднуються за смаком з гарніром з:

варіанти відповідей

картоплі

куп

макаронних виробів

бобових

Запитання 9

Готовність цілих тушок вареної риби визначають:



варіанти відповідей

 за часом приготування


проколюючи кухарською голкою потовщену частину м'якоті риби

за зміною кольору тушки риби

за смаком

Запитання 10

Яке тісто використовують для приготування страви "Риба в тісті, смажена"?

варіанти відповідей

дріжджове тісто

тісто кляр

тісто для налисників

льєзон

Запитання 11

Який вид напівфабрикату використовують для приготування страви "Риба в налисниках"?

варіанти відповідей

цілі тушки риби з головою і без голови

порційні шматочки-кругляки


чисте філе риби

філе зі шкірою і реберними кістками

Запитання 12

У якому випадку м'ясо вареної риби буде мати рожеве забарвлення?

варіанти відповідей

якщо рибу надто довго варили


якщо використали рибу родини лососевих

при варінні додали велику кількість сирої моркви

якщо рибу варили при бурхливому кипінні

Запитання 13

Які види рибних напівфабрикатів використовують для припускання?

варіанти відповідей

 у вигляді чистого філе

порційними шматочками

цілими тушками  

філе зі шкірою та хребетними кістками

Запитання 14

Які продукти не входять до складу страви «Риба тушкована в сметані»?

варіанти відповідей

морква

цибуля

масло вершкове

картопля

Запитання 15

За якими ознаками визначають готовність тушкованої риби?

варіанти відповідей


за м’якістю кісток

 шматочки риби повинні мати підсмажену кірочку

за м’якістю м’язової тканини

об’єм шматочків повинен зменшитися удвоє 

Запитання 16

Яку начинку мають рибні «Крученики»?

варіанти відповідей

 відварені подрібнені гриби


рибну січену натуральну масу

рибну котлетну масу

відварені крупи

Запитання 17

У якій рідині можна варити раків?

варіанти відповідей


у хлібному квасі

у пиві

у воді


у м'ясному бульйоні

Запитання 18

Термін варіння кальмарів:

варіанти відповідей

 2 хвилини

8 хвилин


5 хвилин

10 хвилин

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест