Підсумкові тестові завдання з технології приготуваня їжі з основами товарознавства

Картопля відноситься до

Норми відходів при чищенні картоплі в січні становить:

Сьомга відноситься до родини:

З якої риби пере фаршируванням знімають шкіру панчохою?

Найцінніша частина м’яса:

Крученики переяславські відносяться до:

Для приготування яких н/ф використовують начинку

Січеники старовинні готують із:

Основні способи теплової обробки це:

Які з названих перших страв відносяться до заправних?

Що є основною складовою всіх круп?

Що потрібно зробити з манною крупою щоб приготувати розсипчасту манну кашу?

З яких каш готують запіканки?

В якому середовищі гірше розварюються бобові?

Перед варінням риби порційними шматками їх заливають:

Які з названих страв готуються з січеної натуральної риби?

Якою водою заливають м`ясо перед варінням?

При якому способі теплової обробки м`яса краще зберігаються загальні і смакові властивості м`яса?

Яке співвідношення яєчного порошку і одного яйця?

При якій t розморожують меланж?

При якій t запікають яєчні страви?

Для приготування яких бутербродів використовують жирні продукти?

Який сир використовують для приготування закусок і холодних страв?

Для приготування яких киселів використовують кукурудзяний крохмаль?

Страва з утваренням желе що готується із збитих вершків:

Температура води при замішуванні опари повинна бути:

З якого набору сировини готують деруни:

З якого набору продуктів готують «цвітна капуста в тісті кляр ».