ПКА 2 модуль. Скориговане

Піч ФТЛ-2 призначена для випікання широкого асортименту виробів:

Яка базисна вологість борошна?

За допомогою якої частини натиральної машини Н-4М регулюють зазор між валками?

Як визначити готовність виробів до смаження?

Для зручності роботи при перевантаженні лотків із контейнерів в автомашини у місця роботи на платформі встановлюються:

Чому небажано смажити вироби у фритюрі на самій олії?

До яких печей за способом обігріву відноситься ФТЛ-2?

З яких послідовних операцій складається санітарна обробка лотків?

З якою метою проводять відлежування тіста при виробництві бубличних виробів?

Тривалість випікання тіста-хліба в конвеєрній колисковій печі регулюється за допомогою:

Відношення маси охолоджених виробів до маси витраченого на їх виготовлення борошна, виражене у процентах, це:

Які пред’являють вимоги до транспорту для перевезення хлібобулочних виробів?