Англійський сервіс - це:
подавання за допомогою підсобного столу
герідон - сервіс
обслуговування гостей з лівої сторони
обслуговування гостей англійськими стравами
При попередньому сервіруванні столу до обслуговування англійським способом закусочні тарілки:
ставлять на підставні тарілки
не ставлять,їх подають офіціанти з порціонованими закусками
взагалі не використовують
З якої сторони потрібно подати порціоновану страву англійським способом?
з лівого
з правого
не має значення
З якої сторони подаються джем,мед,варення при подачі торта з чаєм англійським способом?
з правої
з лівої
взагалі не подають
До якої температури підігрівають тарілки при подачі перших страв?
65-70
40-45
25-30
Для подавання других гарячих страв використовують:
столові мілкі тарілки
закусочні мілкі тарілки
столові мілкі тарілки з баранчиками
На якій тарілці при англійському способі обслуговування подають торт?
на десертній тарілці
на фруктовій тарілці
на пиріжковій тарілці
Якими навичками повинні володіти офіціанти при обслуговуванні англійським способом?
кондитера
кухаря
пекаря
Чи можна використовувати приставний столик для страв,які потребують фламбування (підпал спиртової суміші,якою обливають страву)?
можна,для її доготування та ефектної подачі
не можна,бо це несе загрозу пожежній безпеці
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google