"Приготування котлетної маси з риби та напівфабрикати з неї"

Тести Тест
Баланцева Т. М.
Додано: 29 квітня 2023
Предмет:
Тест виконано: 718 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Якого ступеня обробки рибу використовують для приготування котлетної маси з риби?

варіанти відповідей

ціла риба, масою 200г

філе риби з шкірою

філе риби без шкіри та реберних кісток

Запитання 2

Який хліб використовують для приготування котлетної маси з риби?

варіанти відповідей

свіжий хліб

хліб з борошна І сорту 2-3 денної випічки

черствий хліб з борошна ІІ сорту

Запитання 3

У чому замочують хліб перед додаванням у котлетну масу?

варіанти відповідей

у чайній заварці

у молоці

у воді

Запитання 4

Для чого в котлетну масу з риби додають сало чи масло?

варіанти відповідей

для соковитості готових виробів

для м'якості готових виробів

для покращення смаку

Запитання 5

Які напівфабрикати формують з рибної котлетної маси?

варіанти відповідей

котлети, зрази

котлети, биточки, тюфтельки, рулет

біфштекс січений, січеники рибні

Запитання 6

Чим відрізняється котлетна маса з риби для приготування тюфтельок від котлетної маси для котлет?

варіанти відповідей

додаванням рисової каші

додаванням часнику

додаванням пасерованої цибулі

Запитання 7

Які напівфабрикати з рибної котлетної маси панірують у борошняній паніровці?

варіанти відповідей

котлети, биточки

рулет

тюфтельки

Запитання 8

Які напівфабрикати з рибної котлетної маси панірують у сухарній паніровці?

варіанти відповідей

котлети, биточки, рулет

напівфабрикати з риби для варіння

напівфабрикати з риби для смажіння

Запитання 9

Яку форму мають рибні котлети?

варіанти відповідей

циліндрична форма, довжина - 6 см

овально-довгаста форма з одним загостреним кінцем, довжина - 9 см, ширина - 6 см, товщина 1,5 - 2 см

округло-приплюснута форма, діаметр - 6 см

Запитання 10

Яку форму мають биточки з рибної котлетної маси?

варіанти відповідей

округло-приплюснута форма, діаметр - 6 см,

товщина - 1,5 - 2 см

у формі батона, довжина - 20 см

у формі кульки, діаметр - 3 см

Запитання 11

Яку форму мають рибні тюфтельки?

варіанти відповідей

кульки, діаметр - 3 см

овально-довгаста форма з одним загостреним кінцем, довжина - 9 см

овально-довгаста форма з двома загостреними кінцями, довжина - 12 см

Запитання 12

Яку форму має рулет рибний?

варіанти відповідей

форма циліндрична, довжина - 6 см

овально-довгаста форма з двома загостреними кінцями, довжина - 12 см

форма батона, довжина - 20 см

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест