Приготування овочевих напівфабрикатів

8-10 см;

4-5 см;

3-4 см.

довжина – 4-5 см,квадратний переріз 0,2 – 0,2 см.

довжина – 2-3 см,квадратний переріз 0,5 – 0,5 см.

довжина – 7-8 см,квадратний переріз 0,8 – 0,2 см.

Борщ Український, Щі домашні,Окрошка.

Борщ Флотський, полтавський, суп селянський, рагу овочеве.

Капуста тушкована,Суп овочевий.

Промивають холодною водою;

Дрібно січуть.

Проварюють 30 – 40 хв.

Видалити шкідливі організми;

Пом’якшити і видалити гіркоту;

Пом’якшити.

Довжина до 3 см.

Довжина до 5 см.

Довжина до 8 см.

.

На гарнір до біфштексу з цибулею, Яловичини, запеченої під цибулевим соусом; риби,запеченої по російському;

На гарнір до шніцеля, котлети по київському; печеня по домашньому;

На гарнір до біфштексу з цибулею, шашлику, ковбаси домашньої, риби,запеченої по московському,печінки смаженої

довжина – 4-5 см,квадратний переріз 0,2 – 0,2 см.

довжина – 2-3 см,квадратний переріз 0,5 – 0,5 см.

довжина – 7-8 см,квадратний переріз 0,8 – 0,2 см.

Воді;

Молоці;

Чаю.

чиста, без темних плям, дозволяються залишки вічок і  шкірки, запах - властивий свіжій картоплі,колір - від рожевого до світло - коричневого,поверхня гладенька,може бути сухою;

чиста, без темних плям, залишків вічок і  шкірки, запах - властивий свіжій картоплі,колір - від білого до кремового,поверхня гладенька,може бути трохи підсохла;

де - не - де брудна, частково покрита темними плямами, дозволяються залишки вічок і  шкірки, запах - властивий свіжій картоплі,колір - від рожевого до кремового,поверхня гладенька,може бути   підсохла;

Зрізують нижній сегмент, видаляють частину м’якоті з насінням.

Зрізують верхній сегмент(кришку) , видаляють частину м’якоті з насінням.

Зрізують бокову частину , видаляють 

 м’якоть з насінням.

довжина – 2-3 см,квадратний переріз 0,5 – 0,5 см.

довжина – 2,5 – 3,5 см,квадратний переріз 0,7 – 0,7 см.

довжина – 7-8 см,квадратний переріз 0,8 – 0,2 см.