Приготування овочевих пасеровок

це техніка варіння продуктів,перед обсмаженням;

це техніка запечення продуктів;

техніка приготування їжі, що полягає в легкому обсмажуванні продукту з жиром або без нього перед наступною тепловою обробкою з періодичним помішуванням.

спочатку пасерують моркву до розм'якшення, потім додають цибулю і пасерують разом;

нарізані цибулю і моркву закладають одночасно на розігріту жиром сковорідку і пасерують при помішуванні;

спочатку пасерують цибулю до прив'ялення, потім додають моркву і пасерують разом.

5% від маси овочів;

5-10% від маси овочів;

10-15% від маси овочів.

додати в овочеву пасеровку і пасерувати ще 3-5хв.;

розведене томат-пюре додавати в овочеву пасеровку і пасерувати ще 5-7хв.;

розведене томат-пюре додавати в овочеву пасеровку і пасерувати ще 10-15 хв.

морква, буряк, цибуля, біле коріння;

морква,цибуля,баклажани,гриби;

цибуля,цукіні,буряк.

кислота, що міститься в ньому, перешкоджає розм'якшенню овочів;

томат додають для смаку.

для заправляння прозорих перших страв;

для заправляння заправних перших страв;

для заправляння протертих перших страв.

спочатку пасеруємо цибулю 2-5 хв.до розмякшення , потім моркву і пасеруємо 5-6хв., потім петрушку або селеру і пасеруємо ще 5-6хв.;

спочатку пасеруємо цибулю 3-6 хв.до розмякшення , потім моркву і пасеруємо 6-8хв., потім петрушку або селеру і пасеруємо ще 5-6хв.;

спочатку пасеруємо цибулю 5-8 хв.до розмякшення , потім моркву і пасеруємо 3-5хв., потім петрушку або селеру і пасеруємо ще 4-6хв.

110 - 120° C.;

120 - 140° C.;

90 - 110° C.;

180 - 200° C. 

соломкою;

скибочками.

кубиком;

соломкою.

так;

Ні.