Бульйони, супи та соуси

Тести Технології 11 клас Тест
Сіцінська Т. М.
Додано: 27 лютого 2025
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Чому молочні супи варять у невеликій кількості?

варіанти відповідей

Бо при тривалому зберіганні погіршується колір, запах, смак і консистенція

Бо при тривалому зберіганні молочні супи стають більш сході на кашу

 Бо при тривалому зберіганні молочні супи стають не привабливими на вигляд

Запитання 2

Яку борошняну пасеровку використовують для приготування грибного соусу

варіанти відповідей

безжирова борошняна пасеровка

жирова борошняна пасеровка

суха борошняна пасеровка

Запитання 3

Як поділяють перші страви за температурою подавання

варіанти відповідей

теплі і холодні

гарячі і холодні

теплі, гарячі і холодні

Запитання 4

Як підготувати крупу (пшоно) для юшки польової:

варіанти відповідей

підсмажити

обшпарити

відварити до напівготовності.

Запитання 5

Для покращення смаку в білі соуси кладуть:

варіанти відповідей

борошно

молоко

лимонну кислоту

Запитання 6

Основою для приготування білого соусу є:

варіанти відповідей

Коричневий бульйон

Білий м`ясний бульйон

Молоко

Грибний відвар;

Запитання 7

Рідкою основою для гарячих заправних супів є:

варіанти відповідей

квас, відвар

відвар, бульйон

молоко

вода

Запитання 8

Для варіння концентрованого бульйону беруть на 1 кг продукту

варіанти відповідей

4-5 л води

 3-4 л води 

 1,25 л води

Запитання 9

Вкажіть температуру подачі супів

варіанти відповідей

50°C 

 65°C 

 75°C

Запитання 10

Для варіння нормального бульйону беруть

варіанти відповідей

на 1 кг продукту 4-5 л води 

на 1 кг продукту 1,25 л води

 на 1 кг продукту 6-7 л води

Запитання 11

За способом приготування бульйони відносяться у групу супів

варіанти відповідей

заправних 

 прозорих 

 різних

Запитання 12

Спеції в супи додають

варіанти відповідей

за 10-15 хв. до готовності 

за 5-7 хв. до готовності 

 за 20-30 хв. до готовності

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест