"Приготування страв і гарнірів із смажених овочів"

Тести Технології Тест
Кулик Л. В.
Додано: 20 жовтня 2021
Предмет: Технології
Тест виконано: 766 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1.Гарніри з овочів можуть бути:

варіанти відповідей

1. Складні і комбіновані

2. Прості і комбіновані

3. Допоміжні і комбіновані

Запитання 2

2. Під час теплової обробки маса овочів:

варіанти відповідей

1. Збільшується

2. Залишається такою ж

3. Зменшується

Запитання 3

3. Готують страви і гарніри з овочів:

варіанти відповідей

1. У холодному цеху, відділенні для гарнірів

2. У гарячому цеху, соусному відділенні

3. У гарячому цеху, суповому відділенні

Запитання 4

4. Овочі варять у воді або на парі:

варіанти відповідей

1. Щоб зберегти поживні речовини

2. Щоб не втратили колір

3. Щоб не порушити структуру

Запитання 5

5. Картоплю для варіння закладають у казан:

варіанти відповідей

1. Шаром не більше 20см

2. Шаром не більше 50см

3. Шаром не більше 70см

Запитання 6

6. Картоплю заливають водою так, щоб вона вкрила картоплю на:

варіанти відповідей

1. 1-1,5см

2. 1,5-2см

3. 2,5-3см

Запитання 7

7. Для картопляного пюре відварену картоплю обсушують, і протирають гарячою. Температура картоплі має бути не нижчою:

варіанти відповідей

1. як 80°C

2. як 70°C

3. як 75°C

Запитання 8

8. Овочі смажать:

варіанти відповідей

1. Основним способом

2. Комбінованим способом

3. У фритюрі

Запитання 9

9. Температура фритюру для смаження овочів має бути:

варіанти відповідей

1. 140-150°C

2. 160-170°C

3. 170-180°C

Запитання 10

10. Яку суміш жирів краще використовувати для фритюру?

варіанти відповідей

1. Рослинний і молочний

2. Рослинний і тваринний

3. Рослинний і риб'ячий

Запитання 11

11. До страви "Картопля смажена з вареної", картоплю відварюють:

варіанти відповідей

1. Обчищеною і нарізаною на кружальця

2. В шкірці, цілою

3. Обчищеною, нарізану соломкою

Запитання 12

12. Яка температура подачі других страв?

варіанти відповідей

1. 75°C

2. 65°C

3. 55°C

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест