Приготування страв з яєць.

Через 7 діб

До 7 діб

Понад 3 доби

2-6 °C не більше 30 діб

1-2 °C не більше 30 діб

1-2 °C понад 30 діб

Яєчний меланж

Яєчний дефект

Яєчний напівфабрикат

Розміру яєць

Свіжості яєць

Маси яєць

Запобігти витіканню яйця

Добре відмити шкаралупу

Не утворився сірководень

0-6°C - 3 доби

12-18°C - 2 години

Подають негайно

Омлетна маса, борошно, сметана

Омлетна маса, крохмаль, молоко

Яйця, борошно, молоко

молоко, яйця, маргарин

вода, яйця, олія

сметана, яйця, олія

оцет, сіль (50 г оцту і 10 г солі на 1 л води) і варять їх при слабкому кипінні 3-3,5 хв.

сіль (50 г оцту і 10 г солі на 1 л води) і варять їх при сильному кипінні 3-3,5 хв.

оцет, сіль (30 г оцту і 10 г солі на 1 л води) і варять їх при слабкому кипінні 3-3,5 хв.

оцет, сіль (50 г оцту і 10 г солі на 3 л води) і варять 3,5 хв.

20 г

11,2 г

12,3 г

9 г

2-3 хв.

5-10 хв.

4,5-5 хв.

5,5-6 хв

харчовою содою

у чотирьох ваннах

у трьох ваннах

 у двох ваннах