Приготування виробів з дріжджового тіста
При приготуванні дріжджового тіста воно взагалі не підходить, хоча минула вже година.
Тісто підходить занадто швидко, пузириться, має різкий кислий запах, а до випікання ще багато часу.
Студент чітко відважив борошно та рідину за рецептом, але тісто липне до рук, розтікається і не тримає форму
У духовій шафі пиріжки чи булки тріскаються збоку, а начинка витікає, виглядає неестетично.
Перед посадкою в піч студент змастив булочки яйцем, але після випікання вони вийшли плямистими, тьмяними або з підгорілими чорними смугами.
Смажені пиріжки зовні вже мають ідеальну рум'яну скоринку (або навіть починають підгоряти), але всередині тісто залишилося глевким
Вироби після смаження стають важкими, жирними на дотик, а при надкушуванні з них буквально тече олія.
Під час смаження біляшів чи пиріжків олія починає сильно диміти, пінитися, а на поверхні виробів з'являються чорні горілі цятки
Пиріжки вже довго плавають у гарячій олії, вони повністю пропеклися, але залишаються блідими, без апетитної золотистої скоринки.
При смаженні пончиків або пиріжків вони плавають на одній боці і категорично відмовляються перевертатися на інший — постійно повертаються назад, через що один бік горить, а інший залишається білим
Булочки на деку не піднялися вгору, а розтеклися врізнобіч, вийшли пластичними, щільними і жорсткими після випікання.
З духовки дістали ідеальні, пишні, глянцеві булочки. Але через 5 хвилин на столі вони зморщилися, скоринка стала м'якою і просіла, втративши товарний вигляд.
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
