Опубліковано

Санітарно-гігієнічні вимоги до транспортування, приймання та зберігання харчових продуктів, реалізації кулінарної і кондитерської продукції, напоїв

15 запитань
Додано
21 березня 2022
Тест виконано
760 разів

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 15 запитань Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Телевікторина 15 запитань Лови правильну 15 запитань Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 11 запитань Лабіринт 11 запитань
Роздрукувати: Тест Знайди пару Картки

15 запитань

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

Яке призначення санітарного журналу в закладі ресторанного господарства?

варіанти відповідей

  • Покращення дизайну.

  • Збільшення асортименту продукції.

  • Облік столового посуду і наборів

  • Санітарний опис закладу, умов його експлуатації, запис санітарного стану, виявлених санітарних дефектів, розпорядження представників санітарного нагляду із зазначенням строків усунення хиб і порушень.

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Хто видає санітарний паспорт на машину, якою перевозять продукти?

варіанти відповідей

  • Міністерство економіки, торгівлі та сільського господарства України.

  • Управління із захисту прав споживачів

  • Санітарно-епідеміологічна служба.

  • Райдержадміністрація

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

Яким транспортом перевозять харчові продукти?

варіанти відповідей

  • Критими брезентом вантажними автомобілями

  • Спеціальним транспортом, що має маркування «Продукти».

  • Спеціальним транспортом, що має маркування «Гігієнічний транспорт».

  • Мікроавтобусами.

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

У машині, якою перевозять продукти, має бути ...

варіанти відповідей

  • прибуткова накладна

  • санітарний паспорт;

  • видаткова накладна;

  • транспортний лист.

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

Щоденна санітарна обробка транспорту, яким перевозить продукти, включає такі цикли:

варіанти відповідей

  • промивання розчином хлораміну, чистою водою, просушування на повітрі

  • протирання 2%-вим розчином хлорного вапна, промивання чистою водою

  • промивання теплим 1%-вим розчином кальцинованої соди, миття зі шланга гарячою водою і витирання насухо

  • промивання гарячою водою, промивання 5%-вим розчином хлорного вапна, промивання чистою холодною водою.

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Санітарний паспорт на машину, призначену для перевезення продуктів, видають на строк не більше ніж ... .

варіанти відповідей

  • два роки;

  • три роки;

  • п’ять років;

  • один рік.

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Який санітарний документ повинні мати особи, які супроводжують продукти в дорозі, завантажують і вивантажують їх?

варіанти відповідей

  • Паспорт.

  • Санітарна картка

  • Медична книжка.

  • Паспорт працівника торгівлі.

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Для доставки напівфабрикатів із заготівельних підприємств до доготівельних чи магазинів-кулінарій використовують ... тару.

варіанти відповідей

  • спеціальну металеву, полімерну;

  • марковану керамічну;

  • марковану дерев’яну;

  • марковану скляну.

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Тару дезінфікують ... розчином хлорного вапна

варіанти відповідей

  • 0,2%-вим;

  • 0,5%-вим;

  • 1–2%-вим;

  • 5%-вим.

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Харчові продукти, що надходять на склад закладу ресторанного господарства, повинні мати маркувальний ярлик із зазначенням ...

варіанти відповідей

  • часу виготовлення, прізвища виробника;

  • дати, часу виготовлення і кінцевого строку реалізації;

  • назви продукції, вимог до її якості;

  • назви продукції, прізвища виробника, дати виготовлення.

11 Запитання 11 Одна правильна відповідь

Які з перелічених продуктів потрібно зберігати у камері для сухих продуктів?

варіанти відповідей

  • М’ясні, рибні.

  • Гастрономічні.

  • Молочно-жирові.

  • Борошно, цукор, крупи.

12 Запитання 12 Одна правильна відповідь

Цукор, сіль, чай і каву зберігають у ... .

варіанти відповідей

  • молочно-жировій камері;

  • сухих провітрюваних приміщеннях;

  • темному вологому приміщенні;

  • світлому прохолодному приміщенні

13 Запитання 13 Одна правильна відповідь

До бару завезли свіжу малину, уражену пліснявими грибками. Що має зробити бармен?

варіанти відповідей

  • Прийняти малину і зробити з неї варення.

  • Прийняти малину і зробити з неї соус до смаженої качки.

  • Не приймати малину, оскільки вживати її не дозволяється.

  • Прийняти малину і зварити з неї пюре.

14 Запитання 14 Одна правильна відповідь

Який максимальний строк реалізації готової продукції з моменту її виготовлення?

варіанти відповідей

  • Від двох до трьох годин.

  • Від трьох до чотирьох годин.

  • Від чотирьох до п’яти годин.

  • Не більше ніж шість годин.

15 Запитання 15 Одна правильна відповідь

Який строк зберігання сосисок, сардельок варених вищого та першого ґатунку за температури 2–6 °С?

варіанти відповідей

  • 60 год.

  • 72 год.

  • 48 год.

  • 56 год.

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести

В прямому ефірі
Інтернет-конференція: Адаптація та модифікація завдань для дітей з ООП: алгоритми та практичні кейси