Семінар. Кондитерські вироби

Які відмінні особливості має джем?

Із якої сировини готують пастильні вироби?

Яка карамель має склоподібну, прозору структуру?

В чому відзнака десертних видів шоколаду?

Які кондитерські вироби відносяться до фруктово-ягідних?

Які умови і терміни зберігання тортів і тістечок із заварним кремом?

Які органолептичні показники цукрового печива?

Кондитерський виріб шарово – волокнистої структури, який складається з тонких волокон збитої з піноутворювачами карамельної маси і розтертих смажених олійних мас, є:

Ніжна дрібнокристалічна маса, яку виготовляють збиванням цукру і патоки, слугує основою начинки карамелі:

Мед, що має золотистий відтінок, приємний, терпкуватий смак і слабкий аромат, належить до:

Чим відрізняється затяжне печиво?

Як ділиться мармелад в залежності від сировини і способів виробництва?

Як називають пастилу, яку відсаджують в вигляді фігурних виробів?

Який борошняний кондитерський виріб відноситься до хлібних консервів?

Легкі, пористі, борошняні кондитерські вироби називаються?

Вироби з приємним смаком, ароматом прянощів і порівняно м'якою консистенцією являються:

Яку масу отримують змішуванням сирих ядер горіхів з цукровою пудрою (цукром)?

Основу якої начинки карамелі становить цукрова пудра, кокосова олія, лимонна кислота:

Пралінові цукеркові маси – це тонкоподрібнена суміш:

Цукерки "Суфле" відносять за видом корпусу до:

Желеподібний продукт, який отримують з використанням драглеутворювачів, цукру – піску, а також кислоти, ароматизатора, барвника, є:

Продукт виробляють із суміші пюре яблучного і абрикосового або сливового. Він має затяжну консистенцію, невеликий розмір і посипану цукром – піском поверхню:

Продукт, отриманий з цілих або розірваних на шматки фруктів, ягід, деяких овочів, уварених у цукровому або цукрово – патоковому сиропі:

Жирове посивіння шоколаду пов"язано з:

Вироби, з пружного й еластичного тіста, з помірною кількістю цукру, має шарувату структуру, досить світле забарвлення, проколи відносять до:

Прозорий клейстер високої в'язкості утворює - крохмаль 

За ботанічним походженням мед поділяють на :

Асортимент льодяникової карамелі загорнутої включає :

За видом олійних культур і рецептурою приготування тахінну халву одержують з

За станом маси ірис розрізняють: