«Складання проектно-технологічної документації»

Тести Технології Тест
Бурякова-Зубритцкая Л.
Додано: 1 листопада 2020
Предмет: Технології
Тест виконано: 478 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

 Проектно-технологічна документація – 


варіанти відповідей

збірник рецептур, технологічні картки, інструкційні схеми, які використовуються в ЗРГ


оформлена у вигляді креслень, текстової інформації або малюнків, які створюються автоматично за вказаним шаблоном

ескізи, креслення, які створюються в довільній формі і редагуються вруч

Запитання 2

Зображення виконане від руки за правилами аксонометрії - це

варіанти відповідей

ескіз

креслення

технічний малюнок

Запитання 3

Збірник рецептур страв і кулінарних виробів - це

варіанти відповідей

основний нормативно-технологічний документ закладу ресторанного господарства не залежно від форм власності

документ затверджений міською санітарно-епідеміологічною станцією для здійснення керівництва за технологічним процесом приготування страв

документ, що використовується за бажанням керівництва закладів ресторанного господарства державної форми власності

Запитання 4

Технологічну картку приготування страви підписують

варіанти відповідей

директор, кухар, офіціант

директор, бухгалтер, завідувач виробництвом

бухгалтер, адміністратор, завідувач виробництвом

Запитання 5

В рецептурах страв у Збірнику рецептур перша колонка призначена для використання у роботі

варіанти відповідей

кафе

їдальні

ресторану

Запитання 6

Державні будівельні норми - 

варіанти відповідей

нормативно-правові акти, затверджені центральним органом виконавчої влади з питань будівництва і архітектури


норми і правила затверджені міською санітарно-епідеміологічною станцією


нормативно-правові акти, які юридично затверджені Верховною Радою України

Запитання 7

Технічне креслення

варіанти відповідей

ескіз споруди, яку планують до будівництва

зображення деталі чи елемента якогось об’єкта, що планується випускатися промисловим підприємством

умовне графічне зображення якогось об’єкта, виконане за допомогою креслярського інструменту або комп’ютера 

Запитання 8

Основний документ в якому плануються технологія виробництва обсяги робіт, засоби виробництва і робоча сила, необхідна для їх виконання, а також розмір матеріальних витрат - це

варіанти відповідей

збірник рецептур страв і кулінарних виробів

технологічна карта

санітарні норми і правила

Запитання 9

Технологічна картка на фірмову страву обов’язково 

варіанти відповідей

затверджується керівником ЗРГ і погоджується з головним санітарним лікарем санітарно-епідеміологічної станції

погоджується з головним лікарем обласної лікарні і затверджується завідувачем виробництва

затверджується бухгалтером і підписується автором страви

Запитання 10

В рецептурах страв у Збірнику рецептур друга колонка призначена для використання у роботі

варіанти відповідей

ресторану

їдальні

кафе 

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест