«Складання проектно-технологічної документації»

збірник рецептур, технологічні картки, інструкційні схеми, які використовуються в ЗРГ

оформлена у вигляді креслень, текстової інформації або малюнків, які створюються автоматично за вказаним шаблоном

ескізи, креслення, які створюються в довільній формі і редагуються вруч

ескіз

креслення

технічний малюнок

основний нормативно-технологічний документ закладу ресторанного господарства не залежно від форм власності

документ затверджений міською санітарно-епідеміологічною станцією для здійснення керівництва за технологічним процесом приготування страв

документ, що використовується за бажанням керівництва закладів ресторанного господарства державної форми власності

директор, кухар, офіціант

директор, бухгалтер, завідувач виробництвом

бухгалтер, адміністратор, завідувач виробництвом

кафе

їдальні

ресторану

нормативно-правові акти, затверджені центральним органом виконавчої влади з питань будівництва і архітектури

норми і правила затверджені міською санітарно-епідеміологічною станцією

нормативно-правові акти, які юридично затверджені Верховною Радою України

ескіз споруди, яку планують до будівництва

зображення деталі чи елемента якогось об’єкта, що планується випускатися промисловим підприємством

умовне графічне зображення якогось об’єкта, виконане за допомогою креслярського інструменту або комп’ютера 

збірник рецептур страв і кулінарних виробів

технологічна карта

санітарні норми і правила

затверджується керівником ЗРГ і погоджується з головним санітарним лікарем санітарно-епідеміологічної станції

погоджується з головним лікарем обласної лікарні і затверджується завідувачем виробництва

затверджується бухгалтером і підписується автором страви

ресторану

їдальні

кафе