складні форми нарізання овочів з елементами карвінгу

формуванню правильної форми овочам для певного виду страви

прискоренню процесу обробки овочів

зменшенню кількості відходів при механічній обробці

полегшенню обчищанню вручну

запобігти її потемнінню

запобігти її псуванню

щоб краще зберігалася

щоб видалити вічка

соломка, скибочки, кружальця, кульки

соломка, скибочки, кубики, кружальця

Часточки, соломка, кубики, кружальця

горішки, шишечки, зірочки

кубиками, стрічками, соломкою

кільцями, півкільцями, шаткують

квадратиками (шашки), часточками, соломкою або січуть

соломкою, кільцями. шашками

варіння і смаження у фритюрі

запікання і варіння

припускання і варіння

смаження основним способом

смаження у фритюрі

варіння і припускання

оформлення холодни страв

оформлення гарячих страв

вони містять велику кількість соланіну

вони мають непривабливий вигляд

вони більш тверді, ніж інші овочі

вони більш м'які, ніж інші овочі

у холодній воді

нарізаними під вологою тканиною

цілими, не нарізаними, під вологою тканиною

цілими без води