Солодкі страви та напої.

45

55

65

20-30 г

100-120 г

60-80 г

При відпуску кладуть вершки

При подачі в склянку кладуть пінку взяту з молока

Охолоджують і в келих кладуть кульку морозива

Компоти, киселі, самбуки, желе

Киселі, муси, желе, свіжі фрукти

Креми, желе, муси, самбуки, киселі

4-6

10-14

8-10

0-2 градуса

Густі, напівгусті, рідкі

Рідкі, густі, напіврідкі

Густі, середньої густоти, напіврідкі

У чотирьох частинах холодної води

У восьми частинах холодної води

У чотирьох частинах теплої води

Підготовка фруктів, ягід, їх варіння у сиропі, проціджування

Сортування, промивання, їх варіння, протирання та з'єднання з сиропом

Підготування фруктів і ягід, варіння сиропу, з'єднання

50

60

100

40

4-5 г

5-6 г

7-8 г