Способи покращення якості продуктів. Як захистити себе від нітратів. (Урок здорового харчування № 2)

сукупність властивостей, що визначають їхню практичну користь для організму людини.

сукупність властивостей, що визначають їхню шкоду для організму людини.

зовнішній вигляд

засвоюваність 

харчова цінність

запах

смак

колір

консистенція

всі відповіді правильні

від моральних якостей людей, що створюють продукт

від способу виробництва

від хімічного складу

від якості сировини

від умов зберігання

від упаковки

від умов перевезення

від виконання правил ведення технологічного процесу при приготуванні страв та їх реалізації

ні

так

визначення якості продукції тільки за допомогою смаку

визначення якості продукції за допомогою органів чуття

визначення якості продукції за допомогою смаку та нюху

нюховою оцінкою

зоровою оцінкою

смаковою оцінкою

дотиковою оцінкою

запах

склад продукту

колір

смак

наявність поживних речовин

консистенція

зовнішній вигляд

дозволяє за допомогою приладів, реактивів визначити хімічні, мікробіологічні властивості, енергетичну цінність.  

дозволяє за допомогою приладів, реактивів визначити фізичні, хімічні, мікробіологічні,фізіологічні властивості, енергетичну цінність.  

ні

до шкоди для організму призведе регулярне вживання таких продуктів

всі відповіді правильні

погіршення насичення клітин киснем

дестабілізації нервової системи

порушень в обміні речовин

зниження маси тіла

проблем в шлунково-кишковому тракті, з серцево-судинною та дихальною системою. 

утворення нітрозамінів (найсильніших канцерогенів)

підвищення температури

зниження кількість вітамінів

звертати особливу увагу на те, що квашені та мариновані овочі та фрукти багаті на нітрати

звертати особливу увагу на те, що купуєте. Надто «ідеальні» продукти це перший признак щодо перевищеного вмісту нітратів. Занадто темне чи «соковито-зелене» забарвлення зелені, і неприродньо довгі стебла. Великі розміри овочів та фруктів

якщо відсутній солодкий смак у дині, кавуна, полуниці та ін., а також недозрілі насіння в них. Прісний смак груш і яблук. Таке краще не купувати  

звертати особливу увагу на те, що одним з ефективних способів зменшити кількість нітратів є смаження

звертати особливу увагу на те, що у сирих овочах та фруктах можна знизити вміст нітратів під час чищення та вимочування

звертати особливу увагу на те, що одним з ефективних способів зменшити кількість нітратів є варіння.

готувати їжу в алюмінієвому посуді

звертати особливу увагу на те, що при солінні, квашенні, маринуванні

нітрати переходять у розсіл або маринад, який краще не використовувати. Не рекомендується готувати їжу в алюмінієвому посуді

так

ні