Страви української кухні (підсумковий)

Ярещенко О. В.

Додано: 8 грудня 2023

Предмет: Трудове навчання, 8 клас

Робота з учнями

Результати учнів на сторінці «Результати тестувань»

Самостійно

Результати тестування не зберігаються

20 запитань

Запитання 1

Як називають вареники у западних регіонах України?

варіанти відповідей

Галушки

Вареники

Пироги

Деруни

Запитання 2

Які основні види борщу існують в Україні?

варіанти відповідей

червоний, зелений, холодний

холодний, гарячий

червоний, зелений

червоний, гарячий, холодний, зелений, весняний

Запитання 3

Українська національна страва, обов'язковою складовою якого є червоний столовий буряк

варіанти відповідей

Розсольник

Куліш

Борщ

Капустняк

Запитання 4

Одна з найпоширеніших страв з вареного тіста з начинкою. Остання могла бути пісною чи скоромною — залежно від християнського календаря. Як начинку використовували сир, смажену капусту, варену товчену картоплю, мак, калину, вишні та інші ягоди, яблука, варені й товчені сухофрукти (сушину), варену квасолю, горохове пюре, пшоняну чи гречану кашу й навіть борошно.

варіанти відповідей

Деруни

Вареники

Пироги

Галушки

Запитання 5

Типова для української кухні страва. Прісне тісто, замішане на воді чи сироватці з яйцем, розкачували качалкою, щоб товщина коржа була 1 — 1,5 см. Різали тісто смугами шириною 2—3 см, потім відщипували від кожної невеликі шматочки і кидали в підсолений окріп (кипляче молоко, м'ясну або овочеву юшку).

варіанти відповідей

Соломаха

Суп

Галушки

Вареники

Запитання 6

Харчування українців, як і інших народів, формувалося у залежності від

варіанти відповідей

природно-географічних умов

кількості людей в родині

набору продуктів

фінансових можливостей родини

Запитання 7

Великий круглий пухкий хліб із прикрасами з тіста. Зазвичай випікають на весілля або на якісь інші урочистості та свята, виконує святкові та обрядові функції.

варіанти відповідей

Вергуни

Млинці

Пампушки

Коровай

Запитання 8

Назвіть прилади та інструменти, які потрібні для приготування борщу.

варіанти відповідей

Сито, кружка мірна, вінчик, миска, сковорода, лопатка, електрична плита, ополоник, столові тарілки.

Каструля, ніж, сковорідка, дощечка, тертка, ложка, черпак, лопатка, плита

Електрична плита, столова ложка, вінчик, миска, сковорода дошки, ножі, каструлі, сотейник

Газова плита, ложка, міксер, миска, сковорода, дошки, ножі, каструлі, сотейник

Запитання 9

Основні складові: картопля, капуста, буряк, морква, цибуля, томати, квасоля, гриби, чорнослив, щавель тощо... Про яку страву йдеться?

варіанти відповідей

Капустняк

Борщ

Куліш

Банош

Запитання 10

Як підготувати квасолю для приготування борщу?

варіанти відповідей

Замочити у холодній воді на 4-6 годин

Замочити у гарячій воді на 30 хв.

Обдати окропом

Підсмажити на розігрітому жирі у пательні

Запитання 11

Капусту та картоплю закладають у борщ сирими?

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 12

Що відбувається під час тривалого процесу теплової обробки овочів?

варіанти відповідей

Втрачається вітамін С до 95%

Утворюється золотава скоринка

Покращуються смакові якості

Погіршуються смакові якості

Запитання 13

Запікання - це ..

варіанти відповідей

спосіб термічної обробки овочів у печі або духовій шафі, де створюється постійна температура

процес нагрівання та доведення до готовності овочів в рідині або парі

спосіб приготування їжі, під час якого овочі спочатку обсмажують, а потім доводять до готовності

це комбінований процес теплової обробки під час якого овочі обсмажують

Запитання 14

Які сорти картоплі необхідно взяти для приготування дерунів?

варіанти відповідей

Пізні сорти

Ранні сорти

Молоду картоплю

Крохмальні

Запитання 15

Користувалися великою популярністю у народній кухні, особливо у північних районах України. Сиру картоплю терли на тертушці, зливали зайву рідину, додавали ложку-дві білого борошна чи картопляного крохмалю, яйце, терту сиру цибулину, ретельно розмішували і смажили на олії чи смальці.

варіанти відповідей

Вареники

Кльоцки

Деруни (драники, дерчаники, терчаники)

Балабухи

Запитання 16

Варіння, як вид теплової обробки продуктів - це ...

варіанти відповідей

Техніка приготування їжі, що полягає у тривалій високотемпературній термічній обробці (від 150 °C), за якої гаряче сухе повітря окутує страву, завдяки чому страва готується одночасно з усіх боків

Процес нагрівання та доведення продуктів до готовності в рідині або на пару

Техніка приготування їжі, що полягає в легкому обсмажуванні продукту з жиром або без нього перед наступною тепловою обробкою з періодичним помішуванням

Процес нагрівання продуктів із великою або малою кількістю жиру (або взагалі без жиру), за температури 120—180°С

Запитання 17