Страви з круп, бобових та макаронних виробів 16 група

Яких харчових речовин найбільше містять страви з круп?

Які крупи не промивають?

Назвати вихід в’язкої гречаної каші з 1 кг крупи.

З якої крупи готують кашу в’язку з гарбузом?

У якому посуді рекомендується варити розсипчасту кашу?

Назвати вид каші за консистенцією за такими органолептичними показниками: зерна добре зварені, зберегли форму, легко відокремлюються одне від одного.

Назвати вид каші за консистенцією за такими органолептичними показниками: каша має густу консистенцію, за температури 60–70 °С тримається в тарілці гіркою, не розпливається, крупинки добре розварені, але не злипаються між собою.

За якої температури обсмажують сиру гречану крупу в жаровій шафі?

Готові каші зберігають на марміті за температури 70–80 °С протягом не більше ніж ... .

Маса та об’єм круп під час варіння збільшуються за рахунок ... .

Коли солять бобові під час варіння?

Який приварок макаронних виробів, що готують у зливний спосіб?