Які види посипок ви знаєте?
горіхові, з насіння крихти випечених н/ф, сухофрукти, , шоколадна
на основі помади, горіхові, цукрові, крихти випечених н/ф, шоколадна
горіхові, цукрові, крихти випечених н/ф, фруктові, , шоколадна
макова, з насіння, на основі помади, горіхові, фруктові, , шоколадна
Трюфельна крихта використовується для посипки:
тортів, тістечок, рулетів
кексів, тортів, тістечок
булочок, тортів, тістечок
тортів, тістечок, пряників
Яким кремом не прикрашають торти та тістечка?
масляним
заварним
білковим
вершковим
Який термін реалізації тортів та тістечок зі сметанним кремом?
6 годин
12 годин
24 годин
36 годин
Як підготувати крихту перед оформленням бічних поверхонь тортів та тістечок?
підсмажити, перетерти
випекти, охолодити
підсушити, подрібнити
перебрати
До складу крему масляного основного на цукровій пудрі входить:
цукрова пудра, молоко незбиране, масло вершкове;
цукрова пудра, ванільна пудра, масло вершкове, коньяк;
цукор, згущене молоко, вода, масло вершкове;
цукор, згущене молоко, вода, масло вершкове, коньяк, ванільна пудра
Які бувають види глазурі?
сирцева для глазурування поверхні виробів;
заварна, сирцева для оздоблення виробів;
сирцева, заварна, шоколадна;
шоколадна, сирцева для глазурування поверхні виробів;
Якої жирності вершки використовують для збивання?
15-20% жирності;
20-25% жирності;
25-30% жирності.
30-35% жирності;
З чого роблять нонпарель?
з помади
з шоколаду
з горіхів
з родзинок
Для крему «Новий» готують:
яєчно-молочний сироп
яєчно-цукрову масу
молочно цукровий сироп
патоковий сироп
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google