Професія кондитер Тема «ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ НАПІВФАБРИКАТІВ ДЛЯ ОЗДОБЛЕННЯ ВИРОБІВ»

Корінь К. М.

Додано: 10 грудня 2020

Предмет: Технології, 11 клас

Тест виконано: 450 разів

Робота з учнями

Результати учнів на сторінці «Результати тестувань»

Самостійно

Результати тестування не зберігаються

Домашня робота

В реальному часі

Тестування

Відповідності

Флеш-картки

Роздрукувати

9 запитань

Запитання 1

Вкажіть прикрашальні напівфабрикати:

варіанти відповідей

а) пластичні маси та глазурі;

б) сиропи;

в) помадки.

Запитання 2

Вкажіть цукрові оздоблювальні напівфабрикати:

варіанти відповідей

а) мальовані маси;

б) карамель;

в) цукати.

Запитання 3

Вкажіть набір сировини для приготування масляного крему

«Шарлот»

варіанти відповідей

а) молоко згущене і масло вершкове;

б) вода, цукор та яйця;

в) молоко, цукор, яйце та масло вершкове.

Запитання 4

Вкажіть набір сировини для приготування крему «Глясе»

варіанти відповідей

а) молоко згущене і масло вершкове;

б) молоко,цукор та яйця;

в) вода, цукор, яйця та масло вершкове.

Запитання 5

Назвіть креми що готується з такого набору сировини: цукор, масло вершкове, молоко згущене, пудра ванільна, коньяк або вино і вода:

варіанти відповідей

а) «Глясе»;

б) «Новий»;

в) «Шарлот».

Запитання 6

Вкажіть крем, що готується із такого набору сировини: цукор, білки яєць, пудра ванільна і вода;

варіанти відповідей

а) білковий заварний

; б) «Глясе»;

в) «Новий».

Запитання 7

Який крем готується за такою технологією: охолоджені білки яєць повільно збиваються, потім темп збивання збільшується і до збитої маси додають гарячий цукровий сироп, пудру ванільну збивають до стійкої структури крему?

варіанти відповідей

а) білковий серцевий

б) « Глясе»;

в) білковий заварний.

Запитання 8