Технологія приготування напівфабрикатів та страв страв з риби, морепродуктів

Тести Технології 11 клас Тест

тест створено для виконання тематичної контрольної роботи

Широка Г.
Додано: 20 травня 2020
Предмет: Технології, 11 клас
Тест виконано: 132 рази
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Для варіння не використовують:

варіанти відповідей

цілі тушки риби



кругляки риб



чисте філе риб



Запитання 2

При варінні для послаблення специфічного запаху сома, лина, щуки потрібно додати:


варіанти відповідей

харчову соду



столовий оцет

огірковий розсіл



Запитання 3

Щоб зберегти червоне забарвлення лососевих риб при варінні, у воду потрібно додати:


варіанти відповідей

харчову соду



столовий оцет

огірковий розсіл

Запитання 4

Порційні шматочки в посуд для припускання викладають так:


варіанти відповідей

шкірою донизу



шкірою догори

шкірою збоку

Запитання 5

Для смаження риби основним способом не використовують:


варіанти відповідей

маргарин

кулінарний жир



соняшникову олію



Запитання 6

Смажена риба повинна прогрітися всередині до tº:


варіанти відповідей

85-90ºС



100-120ºС

140-150ºС



Запитання 7

Смажену рибу потрібно довести до готовності в жаровій шафі:


варіанти відповідей

5-7 хв при t 250ºС

10 хв при t 160-180ºС



10 хв при t 240-250ºС



Запитання 8

Рибу в тісті смажать у фритюрі:


варіанти відповідей

3-5 хв

5-7 хв

10-15 хв

Запитання 9

рибу " фрі" не подають з соусом

варіанти відповідей

молочним



сметанним

майонез

Запитання 10

Втрати маси риби при тепловій обробці складають:


варіанти відповідей

18-20%

30-33%



36-40%



Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест