Технологія приготування напівфабрикатів та страв страв з риби, морепродуктів

Для варіння не використовують:

При варінні для послаблення специфічного запаху сома, лина, щуки потрібно додати:

Щоб зберегти червоне забарвлення лососевих риб при варінні, у воду потрібно додати:

Порційні шматочки в посуд для припускання викладають так:

Для смаження риби основним способом не використовують:

Смажена риба повинна прогрітися всередині до tº:

Смажену рибу потрібно довести до готовності в жаровій шафі:

Рибу в тісті смажать у фритюрі:

рибу " фрі" не подають з соусом

Втрати маси риби при тепловій обробці складають: