Технологія приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів.

помадка

сироп

коктейль

глазур

по клейкості краплі сиропу, взятої між великим і вказівним пальцями;

занурюють декілька крапель гарячого сиропу у гарячу воду;

у чайну ложку набирають киплячого сиропу і швидко занурюють її в холодну воду;

2:5

1:1,1

1:4

1:2,1

З'єднати цукрову пудру, лимонний сік і воду, довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти піну, кип'ятити 1-2 хв. Додати ароматизатор.

З'єднати цукор - пісок і воду, довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти піну, кип'ятити 10-15 хв. Охолодити до 20С. Додати ароматизатор.

З'єднати цукор - пісок і воду, довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти піну, кип'ятити 1-2 хв. Охолодити до 20С. Додати ароматизатор.

З'єднати цукор - пісок, воду та ароматизатор і довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти піну, кип'ятити 1-2 хв. Охолодити до 20С.

1:1,1

10:4,4

5:2

10:10

патоки

глазурі

меду

помадки

соду

лимонну кислоту

цукрову пудру

патоку

Проба № 1

Проба № 3

Проба № 4

Проба № 6