Технологія приготування соусів

Тести Технології Тест
Ігнатенко В. В.
Додано: 16 січня 2023
Предмет: Технології
Тест виконано: 1 раз
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Соуси класифікують за ?

варіанти відповідей

Способом приготування, температурою, кольором, консистенцією

Способом приготування та на гарячі і холодні

Температурою подавання

Запитання 2

За способом приготування соуси поділяють на дві групи...

варіанти відповідей

Гарячі і холодні

З загусниками і без загусників

Червоні і білі

Запитання 3

Основні гарячі соуси можна зберігати на водяній бані при температурі 80°С

варіанти відповідей

Від 3 до 4 год

Від 1 до 2 год

Від 5 до 8 год

Запитання 4

Залежно від способу приготування борошняну пасеровку для соусів поділяють на ...

варіанти відповідей

Червону і білу

Суху і жирову

Суху і червону

Запитання 5

Червону борошняну пасеровку використовують для приготування?

варіанти відповідей

Білих соусів

Грибних соусів

Червоних соусів

Запитання 6

На м'ясному бульйоні розрізняють соуси?

варіанти відповідей

Білі і червоні

Білі

Червоні

Запитання 7

Білі соуси готують на основі?

варіанти відповідей

Білої жирової борошняної пасеровки, м'ясному або рибному бульйонах

М'ясному та рибному бульйонах

Білої борошняної пасеровки та рибному бульйоні

Запитання 8

Рибні соуси використовують для?

варіанти відповідей

М'ясних страв

Тільки для рибних страв

Для солодких страв

Запитання 9

Основою для приготування молочних соусів є ?

варіанти відповідей

Біла жирова борошняна пасеровка

Молоко

Молоко та біла жирова пасеровка

Запитання 10

Сметанні соуси приготовані на м'ясному бульйонах або овочевому відварі використовують для ?...

варіанти відповідей

Рибних страв

М'ясних та овочевих страв

Солодких страв

Запитання 11

Соуси тез борошна готують на основі ?

варіанти відповідей

Масла вершкового, оцту, олії, фруктових і ягідних відварів

Масла вершкового та олії

Фруктових ті ягідних відварів

Запитання 12

Соуси на рослинній олії належать до ?..

варіанти відповідей

Холодних

Гарячих

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест