При варінні картоплі, її закладають у
холодну воду
теплу воду
гарячу воду
Страву "Картопля фрі" солять
на початку смаження
в кінці смаження
після смаження
Страви з овочів подають на
підігрітих столових мілких тарілках
баранчиках
порційних сковородах
Буряки варять
обчищеними
з шкірочкою
обчищеними або з шкірочкою
При варінні вода має покривати овочі на
2-3 см
1-2 см
3-4 см
Які з перерахованих овочів варять без солі?
спаржу, артишоки, гарбузи
буряки, моркву, зелений горошок
картоплю, капусту білоголову, кукурудзу
Чи допускається часткове розварювання овочів?
Так
Ні
Овочі, які мають зелений колір варять у великій кількості води в посуді з відкритою кришкою, щоб .....
зберегти вітаміни
швидко зварити
зберегти колір
Для дерунної маси використовують:
сиру картоплю, борошно, яйця, сіль
сиру картоплю, борошно, яйця, сіль, соду
варену картоплю, борошно, молоко, яйця, сіль
Чому правильна нарізка овочів має значення?
Це естетично привабливо
Правильна нарізка допомагає рівномірно готувати овочі та зберігати їх корисні властивості
Правильне нарізання овочів це ключовий елемент, що впливає на смак, текстуру та загальний вигляд готової страви
Усі варіанти вірні!
Для приготування вінігрету овочі нарізають
кубиками
часточками
кружками
соломкою
Для салату овочі краще нарізати однаково.
так, це надає страві естетичності і забезпечує однорідний смак
ні, різноманітність надає страві естетичності
При нарізанні овочів слід дотримуватись наступних правил
чисті руки - чистий посуд
гострий ніж - безпечний ніж
овочі слід нарізати в напрямку "до себе"
нехай на робочому столі буде хаос - зате все під рукою
Технологічний одяг для кухні --це...
прихватки
фартухи
всі відповіді правильні
хустинки та капелюшки
Перед приготуванням їжі потрібно...
вимити руки
вимити волосся
всі відповіді правильні
вимити обличчя
Який показник якості характеризує здатність продукту задовольняти потреби споживача?
Маса
Якість
Асортимент
Ціна
Яка температура зберігання більшості свіжих овочів?
+20…+25°С
+10…+15°С
0…+5°С
-10°С
Чи залежить харчування українців від зміни пір року?
так
ні
частково
Що є важливим компонентом весняного харчування?
молоко
м'ясо
зелень
фрукти
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google