Технологія приготування страв з птиці
Тест виконано: 57 разів
12 запитань
Запитання 1
Що відбувається з колагеновими волокнами під час теплової обробки?
Запитання 2
Від чого залежить тривалість розм’якшення волокон?
Запитання 3
Чому вироби необхідно смажити на добре розігрітій сковорідці?
Запитання 4
За рахунок яких речовин кірочка має золотисте забарвлення?
Запитання 5
Птицю для варення закладають у яке середовище?
Запитання 6
Що додають при варці птиці для покращення смаку та аромату?
Запитання 7
Що необхідно зробити з порційними відварними шматочками птиці перед подачею?
Запитання 8
Шніцель столичний має паніровку:
Запитання 9
Які порційні страви готують з філе птиці?
Запитання 10
Підберіть гарнір до страви Котлета по київські.
Запитання 11
Вкажіть тушковані страви з птиці
Запитання 12
Яка мета додавання томатної пасти для тушкування страв з птиці?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Поділіться тестом «Технологія приготування страв з птиці» з колегами
